Rosenkål og reddiker i smør

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Rosenkål regnes som den mest næringsrike kålsorten. De er et utmerket tilbehør til alt av kjøtt eller fjærkre, og de lysegrønne hodene deres ser sjarmerende ut blant andre retter. Lag en deilig og sunn tilbehørsrett ved å kombinere rosenkål med reddiker av samme størrelse i smør. Grønnsakene blancheres først i kokende vann og varmes deretter opp i en panne med smør og friske urter. Blanke og fargerike, de vil være et sant høydepunkt på festbordet ditt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,7 kg rosenkål, delt i to (store hoder delt i fire)
450 g reddiker, renset og delt i to (del store hoder i fire)
4 spiseskjeer usaltet smør
1 sjalottløk, finhakket
2 ts hakket fersk estragon
2 ts hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Rosenkål, reddik, smør, sjalottløk, estragon, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Blancher grønnsakene:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Fyll en stor bolle med isvann. Kok rosenkålene til de er lysegrønne, ca. 7 minutter. Ha dem over i isvannet med en hullsleiv. Når de er avkjølt, ta dem ut og tørk dem tørt. Blancher reddikene på samme måte til de er møre, 5 til 7 minutter.
Varm 1 spiseskje smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløken og stek til den er myk, 3–4 minutter. Tilsett rosenkål og reddiker, krydre med salt og pepper etter smak, og stek under omrøring til de er gjennomvarme, 3–5 minutter. Tilsett 1 spiseskje vann, og visp deretter forsiktig inn de resterende 3 spiseskjeene med smør, 1 spiseskje om gangen, til det er smeltet. Rør inn estragon og persille.

Note

Blancher grønnsakene (trinn 1) 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Kategorier:

oppskrift / Retter rike på fiber / Glutenfrie retter / Festlige retter / Hovedretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Kålretter / Hovedretter med kål / Retter med rosenkål / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter