Beinkraft i en saktekoker

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 1,8 liter.

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 310, totalt fett 31 G., mettet fett 2 G., proteiner 5 G., karbohydrater 1 G., fiber 0 G., kolesterol 18 mg, natrium 28 mg, sukker 0 G.

Når den er varm, smaker kraften som sterk te, og når den er avkjølt, er den som en smakfull gelé. Den er veldig næringsrik og forfriskende. Kraften tilberedes best i en slow cooker, hvor den kan småkoke i 12 timer til 24 timer. Prøv den naturell eller med smakfulle tilsetninger. En liste over de mest delikate og passende tilsetningene finner du på slutten av oppskriften.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,3 kg oksehaler eller korte ribbein av storfe
1,3 kg storfebein, for eksempel marg- eller nakkebein
3 spiseskjeer tomatpuré
3 mellomstore gulrøtter, kuttet i store biter
3 stilker selleri, kuttet i store biter
1 løk, kuttet i 4 biter
3 fedd hvitløk, knust
5 kvister frisk persille
3 laurbærblad
12 svarte pepperkorn
0,5 kopp eplecidereddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: oksehaler, laurbærblad, svarte pepperkorn, eplecidereddik, gulrot, selleri, sitrongress

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Legg oksehalene og beinene på en stekeplate og gni alle bitene inn med tomatpuré. Stek til de er godt gyllenbrune, ca. 45 minutter.

Ha de stekte beinene over i en slow cooker på 7 liter. Bruk en metallspade til å skrape opp eventuelle brunede biter fra stekeplaten og ha dem i slow cookeren. Tilsett gulrøtter, selleri, løk, hvitløk, persille og laurbærblad. Krydre med sorte pepperkorn. Hell i eddik og 8 kopper vann (vannet skal så vidt dekke bein og grønnsaker).
Kok på lav varme i 12–24 timer, avhengig av hvor rik smak du ønsker.
Når kraften er klar, legg bein og kjøttbiter over på en stekeplate med en tang. Sil resten av kraften gjennom en fin sil. La den avkjøles til romtemperatur. La beinene avkjøles, fjern dem og legg de fine kjøttbitene til side for å ha dem i rettene dine.
Oppbevar kraften i tett lukkede beholdere i opptil 5 dager i kjøleskapet eller opptil 3 måneder i fryseren. Serveres varm med ønsket topping..

Kraft med tilsetningsstoffer

Uansett hva grunnen din er for å foretrekke kraft, gjør en slow cooker det enkelt å tilberede og eliminerer behovet for å la kjelen stå i 12+ timer. Selv om den er ganske smakfull i seg selv, kan du prøve noen av disse smakstilsetningene for å personliggjøre og forbedre koppen din..

Grovt salt, fennikelfrø, knust sitrongress, ristede og malte sichuanpepperkorn, tangsnacks, shichimi tagarashi (japanske chilipepper), sitronsaft, yuzujuice, tomatsaft, ingefærsaft, persillesaft, miso, varm olje (bland 1/2 ts anchopulver og en stor klype cayennepepper med 110 ml mykt smør), næringsgjær, ingefærøl, kombucha, hvilket som helst lettøl.
Japansk chilipepperblanding:
Chiliolje, fennikelpollen (engelkrydder), malt sichuanpepper og sterk tagarashi.