Tid: 4 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Selv midt på vinteren vil smaken av denne retten transportere deg til de evig varme kystene i Sørøst-Asia. Den er laget med sesongens grønnsaker, sopp og asiatiske ingredienser som du finner i supermarkedhyllene året rundt. La butternut squash småkoke med søtpoteter og shiitakesopp i kokosmelk og krydder i en slow cooker, topp med sprø peanøtter og friske urter, og nyt den fantastiske søte og krydrede smaken og den eksotiske aromaen.

Ingredienser:

• 1 butternut squash (1,2 kg), med skall, delt i fire og kuttet i 5 cm store skiver.
• 4 (ca. 1 kg) søtpoteter, skrelt og kuttet i 5 cm store biter.
• 300 g shiitakesopp, stilker fjernet, delt i to
• 1 bunt vårløk (skill den hvite delen fra den grønne delen), kuttet i 1 cm lange biter.
• 2 bokser (400 g hver) kokosmelk
• 1,5 kopper vann
• 3 spiseskjeer soyasaus
• 2 ts sambal ulek-pasta, eller annen asiatisk sterk pasta
• 1 teskje grovt salt
• 1 kopp korianderblader, grovhakket til servering
• 1/4 kopp saltede peanøtter, grovhakket, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

butternut squash, søtpotet, shiitakesopp, vårløk, kokosmelk, soyasaus, sambal olek, koriander, Peanøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en slow cooker, bland gresskar, poteter, sopp og hvitløk. Bland kokosmelk, vann, soyasaus, sambal ulek og salt i en bolle, og hell deretter over grønnsakene. Dekk til og kok på høy varme i 4 timer, eller til de er møre.
Trinn 2
• Fordel grønnsakene og kraften jevnt i varme boller. Pynt med vårløk, koriander og peanøtter og server.

Stemmer: 2