Hjemmelaget boblete med melk og brunt sukker

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 721, totalt fett 2 G., mettet fett 1 G., proteiner 2 G., karbohydrater 180 G., fiber 0 G., kolesterol 6 mg, natrium 64 mg, sukker 110 G.

En hjemmelaget versjon av boblete med brunt sukker lar deg leke med forholdet mellom te og melk for å lage den perfekte drinken med seige tapiokakuler. Denne deilige drikken, også kjent som «tigermelktee» på grunn av de karakteristiske brune sirupstripene på glasset, stammer fra Taiwan og blir stadig mer populær over hele verden. I denne oppskriften blir tapioka- og brune sukkerkuler grundig dynket i sukkersirup, noe som forsterker karamellsmaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sirup

1 kopp mørkt brunt sukker
2 kopper ferske eller frosne tapiokaperler (boba) eller hjemmelagde, se oppskrift nedenfor

Te

1 liter brygget svart te, avkjølt
1 kopp helmelk

Hjemmelagde tapiokaballer

2 kopper tapiokastivelse + ca. 3/4 kopp ekstra til dryss
1 kopp mørkt brunt sukker
Spesialutstyr4 ekstra brede boblete-sugerør (omtrent 1 cm i diameter)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svart te, melk, brunt sukker, tapioka, sirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sirup:

I en liten kjele blander du brunt sukker med 1 kopp vann. Kok opp over middels høy varme og la det småkoke til blandingen får konsistensen av tynn lønnesirup, ca. 8 minutter. Hell sirupen over i et varmebestandig glass for avkjøling.
Legg kulene i en fin sil og rist av overflødig maisenna.

Kok opp 6 kopper vann i en middels stor kjele på høy varme. Tilsett kulene og rør for å hindre at de setter seg fast, reduser deretter varmen til middels og kok til kulene flyter opp til overflaten og blir mørkere, ca. 4 minutter hvis de er ferske, ca. 7 minutter hvis de er frosne. Sil av vannet og skyll kulene med kaldt vann (de vil være myke, men vil stivne når de avkjøles).
Tilsett tapiokaperler i brun sukkersirup og la det stå til sirupen når romtemperatur, ca. 20 minutter.
Hjemmelaget boblete:

Fordel kulene i fire glass med en hullsleiv og tilsett 1 spiseskje sirup i hvert glass, slik at sirupen sprer seg og dekker innsiden av glasset. Hell teen og melken jevnt i glassene og server.
Hjemmelagde tapiokaballer

I en liten bolle blander du 1/3 kopp vann med 1 kopp tapiokastivelse. Blandingen kan se ut som den kan separeres, men den vil bli glatt i neste trinn.

I en liten kjele, hell 2/3 kopp vann over brunt sukker og kok opp på høy varme under omrøring til sukkeret er oppløst. Reduser varmen til middels høy og rør inn tapiokapastaen. Rør til blandingen begynner å tykne litt og vannet er helt absorbert, omtrent 30 sekunder.

Ta kjelen av varmen og rør inn den resterende koppen maisenna til det dannes en deigball, 1 til 2 minutter.

Dryss tapiokamel på en arbeidsflate. Ta deigen ut av formen og la den avkjøles i 3–4 minutter. Elt deigen til den er glatt, elastisk og ikke lenger klissete. Tilsett mer tapiokastivelse etter behov, ca. 7 minutter. Hvis deigen virker for tørr, fukt hendene og fortsett å elte.
Del deigen i 6 biter og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. Kjevle ut ett deigstykke med en kjevle til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Bruk et bredt (1 cm) sugerør drysset med tapiokastivelse til å lage deigkuler av deigen, og dryss sugerøret med jevne mellomrom med stivelse for å hindre at deigen setter seg fast. Samle deigrestene, rull dem til en ball og gjenta prosessen. Kast deigrestene etter andre kjevling, da de vil være for tørre til å brukes om igjen. Gjenta med de resterende fem deigbitene.
Dryss lett tapiokastivelse på en stekeplate. Rull deigbitene til ertestore kuler og legg dem på den forberedte stekeplaten. Hvis deigen virker for tørr eller sprekker, fukt fingrene med litt vann. Bruk kulene umiddelbart, eller frys dem i et enkelt lag i omtrent 2 timer. Legg dem deretter over i en frysepose og oppbevar dem i fryseren.