Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne oppskriften er perfekt for en deilig og sunn frokost, rik på protein og fiber, som vil holde deg gående lenge. Eggerøre lages med chorizo, grønnsaker, bønner, ost og tortillachips. Server med rømme og avokado.

Ingredienser:

• 60 g tørrherdet chorizo, i terninger
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 jalapeñopepper, i terninger (fjern frøene for å redusere varmen)
• 1 boks (400 g) hermetiske pintobønner, uten salt, skylte
• 3 vårløk, tynt skivet
• 6 store egg + 2 hviter
• 1 kopp knuste tortillachips (helst lavnatrium)
• 3/4 ss revet mager cheddarost (ca. 90 g)
• 2 ss hakket fersk koriander
• 1 avokado, skrelt og tynt skåret
• 2 ss mager rømme

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, chorizo-pølse, pintobønner, cheddarost, tortilla, Avokado, rømme, søt paprika, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme steker du chorizoen til bitene begynner å bli brune, ca. 3 minutter. Tilsett paprika og jalapeño og stek under omrøring til paprikaen begynner å frese, ca. 5 minutter. Tilsett bønnene og halvparten av vårløken og stek under omrøring til den er gjennomvarm, ca. 4 minutter.
Trinn 2
• I en bolle visper du de hele eggene og eggehvitene med 1/4 kopp vann, og tilsetter 1/8 teskje salt og sort pepper. Ha i stekepannen og stek under omrøring med en slikkepott til eggene begynner å stivne, ca. 2 minutter. Tilsett pommes frites, ost, halvparten av korianderen og resten av vårløken, og fortsett å steke under omrøring til eggene har stivnet, i ytterligere 3 minutter.
Trinn 3
• Fordel eggene på tallerkener, topp med avokado og rømme og dryss over resten av korianderen.

Stemmer: 1