Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Et enkelt stekt egg blir mye mer deilig og interessant når det tilberedes som huevos rancheros, en tradisjonell frokost for meksikanske ranchere. I dag kan du finne forskjellige varianter av huevos rancheros, laget i regioner der oppskriften har blitt populær. Den klassiske versjonen bruker litt forskjellige ingredienser, men retten er på ingen måte dårligere enn originalen. Tradisjonelt serveres huevos rancheros på en maistortilla, med toppinger som refried beans, frisk krydret salsa, avokadopasta, løk og koriander. Retten er enkel å tilberede, vakker å se på og en fryd å spise.

Ingredienser:

• 4 store egg
• 4 mais tortillas, 15 cm i diameter, varmet
• 2 små tomater
• 1 liten løk
• 1 middels jalapeñopepper, hakket
• 2 fedd hvitløk; 1 hakket, 1 knust
• 1/2 ts sterk saus
• 1 ts malt spisskummen
• 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer olivenolje
• 1 boks (440 g) svarte bønner, skylt og avrent
• 1/2 kopp smuldret fetaost
• 1/4 kopp ferskhakket koriander

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, tortilla, svarte bønner, fetaost, jalapeño pepper, tomater, løk, hvitløk, sterk saus, spisskummen, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forbered salsaenHa et rivjern i en stor bolle. Riv tomatene og løken. Tilsett jalapeño, hakket hvitløk, sterk saus, spisskummen og salt og pepper etter smak i den samme bollen. Varm en middels stor stekepanne over lav varme og tilsett 2 teskjeer olivenolje. Stek salsaen i oljen til den tykner litt (3 minutter). Ha den over i en bolle. Ha bønnene i den samme stekepannen sammen med knust hvitløk, 1/2 kopp varmt vann og en klype salt. Stek over lav varme til de er gjennomvarme, rør lett med en gaffel.
Trinn 2
• I mellomtiden varmer du de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en annen stekepanne. Stek eggene til de er på solsiden opp, og sørg for at eggeplommene fortsatt er rennende på toppen. Krydre med pepper. Legg 1 varm tortilla på hver tallerken. Fordel bønnene i porsjonene, og topp deretter med et stekt egg, litt salsa og ost. Dryss over koriander og server med resten av salsaen.

Stemmer: 16