Tomat- og grønnbønnesalat med hvete

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 285, totalt fett 16 G., mettet fett 3 G., proteiner 5 G., karbohydrater 36 G., fiber 7 G., kolesterol 4 mg, natrium 666 mg, sukker 12 G.

Kokte hvetekorn er en fin måte å friske opp sommersalaten din på. Hvete er fantastisk sammen med søte og syrlige grønnsaker! Med en sherryeddik- og honningdressing og friske urter gjør Molly Yeh retten sin spesielt livlig, både visuelt og smaksmessig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper (175 g) hvetekorn
1 ss usaltet smør
220 g grønne bønner, kuttet i 3–5 cm store biter (fjern endene)
3 spiseskjeer honning
2 ss sherryeddik
3 lime (363 g)
0,5 kopper olivenolje
450 g små tomater av forskjellige sorter og farger, delt i to
300 g cherrytomater, halvert
3 plommetomater (360 g), i skiver 2 cm tykke.
1 fedd hvitløk, revet
1 stor jalapeño (46 g), tynt skåret
1 liten rødløk (96 g), tynt skivet
0,5 kopp basilikumblader, revet hvis de er store
0,5 kopp hele friske mynteblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvetegryn, rødløk, basilikum, mynte, jalapeño pepper, plommetomater, grønne bønner, kalk, sherry, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha hveten og 1 teskje salt i en middels stor kjele. Tilsett 5 kopper vann og kok opp, legg deretter på lokk og reduser varmen. La det småkoke uforstyrret i 1,5 timer. Ta av lokket og fortsett å småkoke til vannet er absorbert og hveten er mør, ca. 30 minutter til. Tilsett smøret, krydre med pepper og sett til side.
I mellomtiden koker du opp en middels stor kjele med sterkt saltet vann. Fyll en middels stor bolle med isvann. Ha bønnene i det kokende vannet og kok til de er sprø, møre og lysegrønne, 4–5 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta bønnene ut av det kokende vannet og legg dem umiddelbart i isvannet for å stoppe kokingen. Hell av vannet og sett til side.

I en liten bolle blander du honning, sherryeddik, skall av 1 lime, saften av alle limene, 1 ts salt og sort pepper. Hell sakte inn olivenoljen under konstant omrøring til den er emulgert. Tilsett tomater, hvitløk, jalapeño, løk, grønne bønner, 1 ts salt og noen få kvernet sort pepper og bland godt. Sett til side i minst 30 minutter, eller til hveten er mør. Rør inn basilikum og mynte.
Fordel hveten i bunnen av en serveringsskål eller et fat, og bruk deretter en hullsleiv til å toppe med tomatene. Krydre med salt om ønskelig, og server med eventuell gjenværende saft i bollen.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Hovedretter / Tilbehør / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Salater / Grønnsaksalater / Salater med pasta og frokostblandinger / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger