Bønne- og belgfruktsuppe

Stemmer: 4

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 493, totalt fett 13 G., mettet fett 3 G., proteiner 28 G., karbohydrater 71 G., fiber 17 G., kolesterol 13 mg, natrium 1425 mg, sukker 15 G.

En tykk og rik suppe som varmer med sin mangesidige, velsmakende smak. Den kombinerer et overraskende utvalg av grønnsaker, inkludert selleri, gulrøtter, tomater, squash, paprika og brokkoli med bønner, linser og kikerter. Dette smaksopprøret kompletteres av harmonisk utvalgte krydder. For å spare tid, bruk hermetiske bønner og kikerter og skyll dem før du har dem i suppen. Server den ferdige suppen, og pynt hver porsjon med revet parmesan og frisk basilikum.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Stekte grønnsaker og krydder

2 stilker selleri, kuttet i 1 cm store biter.
1 gulrot, skrelt og kuttet i 1 cm store biter.
1 rød paprika, kuttet i 1 cm store biter.
3 ss. olivenolje
6 fedd hvitløk, finhakket
0,5 kopp chilipulver
1 ss malt koriander
1 ss. malt spisskummen
2 ts tørket oregano
1 ts rød pepperflak (valgfritt)
2 bokser (400 g hver) hermetiske hakkede tomater i egen juice
1 boks (325 g) hermetisk tomatjuice
1 boks (170 g) tomatpuré
17 cm parmesanskorpe
2 ts salt + mer etter smak

Suppe

8 kopper grønnsaks- eller kyllingkraft
2 bokser (425 g) hermetiske hvite bønner, skylte
2 bokser (440 g hver) hermetiske kikerter, skylte
0,5 kopper tørkede grønne linser
3 kopper brokkolibuketter
2 squash, skåret i 1 cm tykke skiver.
2 gule squash, kuttet i 1 cm tykke sirkler.
0,5 ss revet parmesanost
1/4 kopp tynt skivede friske basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvite bønner, kikerter, linser, brokkoli og kål, zucchini, gul squash, tomatjuice, gulrot, selleri, søt paprika, chilikrydder, koriander, oregano, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en stor tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett løk, selleri, gulrot, paprika og hvitløk og stek til løken er blank, ca. 15 minutter. chilipulver, koriander, spisskummen, oregano og røde pepperflak og stek i ytterligere 2 minutter. Rør inn tomatene med saften, tomatjuice, tomatpuré, parmesanskall og 2 teskjeer salt.
Tilsett kraften, kikerter, hvite bønner og linser. Rør deretter inn brokkoli, squash og squash. Kok opp på høy varme, og reduser deretter varmen til middels. La det småkoke under stadig omrøring til linsene er møre og suppen har tyknet, ca. 20 minutter. Smak til med salt.