Fullkornspizza med cherrytomater og squash

Stemmer: 1

Slik lager du - Fullkornspizza med cherrytomater og zucchini

Tid: 3 timer og 25 minutter
Mengde: 1 pizza

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 470, totalt fett 17 G., mettet fett 6 G., proteiner 21 G., karbohydrater 58 G., fiber 11 G., kolesterol 30 mg, natrium 980 mg, sukker 5 G.

Denne sunne vegetarpizzaen er rik på fiber, protein, vitaminer og mineraler. Den er laget med en 100 % fullkornsbunn, toppet med zucchini, cherrytomater, oliven, basilikum, mozzarella og feta, og stekt i ovnen i en rektangulær ildfast form. Du kan lage fullkornspizzadeigen på forhånd, dele den i kuler og oppbevare den i fryseren. Du kan tine og steke den etter behov. Skjær den rektangulære pizzaen i små firkanter og server som en sunn og mettende forrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizza

1 mellomstor squash, skåret i 0,2 cm tykke skiver (ca. 220 g)
1 kopp revet lett mozzarella
2 kopper cherrytomater, halvert
8 steinfrie oliven, delt i fire på langs
1/4 kopp smuldret fetaost
2 ts olivenolje
8 basilikumblader, revet
Hvitt fullkornsmel til bearbeiding

100 % fullkornspizzadeig

3/4 kopp + 2 ss varmt vann (40–43 °C)
1 teskje honning eller agavesirup
1 teskje aktiv tørrgjær
2 kopper hvitt fullkornsmel + ekstra til å jobbe med
1 ss. l. olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, cherrytomater, zucchini, fetaost, mozzarellaost, oliven, Agavenektar, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en pizzastein eller stekeplate på nederste rille i ovnen og forvarm den til 260 °C.
I en middels stor bolle, bland zucchini med 1/4 teskje salt og slipp saftene ut.

Spray bunnen av en metallform på 22 x 32 cm med matoljespray. Legg deigen på et lett melet underlag og begynn å forme den til et rektangel. Ha deigen over i den forberedte formen og trykk den jevnt ut mot kantene. Legg formen på en varm pizzastein og stek til skorpen er halvveis ferdig, ca. 10 minutter. Bunnen skal være gyllenbrun.
Ta formen ut av ovnen. Dryss skorpen med et jevnt lag med mozzarella. Klapp squashen tørr og legg dem i jevne, overlappende rader oppå mozzarellaen. Spray cherrytomatene med matlagingsspray og bland med 1/4 teskje salt i en liten bolle. Legg deretter tomater, oliven og fetaost på squashlaget. Drypp over olivenolje.
Sett pizzaen tilbake i ovnen og stek til den er gyllenbrun i bunnen og cherrytomatene har visnet, 18–20 minutter. Dryss over revne basilikumblader. Skjær i 8 firkanter.

100 % fullkornspizzadeig
Bland i et målebeger eller en liten bolle. varmt vann, honning og gjær. La stå til et tynt lag med skum danner seg på toppen, 3–5 minutter (Hvis gjæren ikke skummer, kast blandingen og prøv igjen med ny gjær.).

I en middels stor bolle blander du mel og 0,5 teskje salt. Tilsett den skummede gjæren og olivenoljen, og bland alt sammen med en stiv silikonspade. Elt deigen og form den til en glatt ball i midten av bollen. Sørg for å skrape ned eventuell deig som fester seg til sidene av bollen. Deigen vil være veldig klissete på dette tidspunktet. Dekk bollen godt med plastfolie og la den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.

Dryss lett mel på en stekeplate. Dryss rikelig med mel på en ren og tørr arbeidsflate. Hvelv deigen ut på den melede overflaten og kna den i noen minutter. Tilsett nok mel til deigen er mindre klissete, men fortsatt fuktig å ta på. Form deigen til 1, 2 eller 4 kuler for store, mellomstore og små pizzaer. Legg deigkulen(e) på den forberedte stekeplaten. Dekk til med plastfolie eller et håndkle og la hvile i 30 minutter. Etter denne tiden kan du fortsette å arbeide med deigen eller pakke den godt inn og fryse den i opptil 1 måned. Tin den frosne deigen i romtemperatur, kjevle den ut og stek.
Gå450 gram.