Frittata med poteter, squash og cherrytomater

Stemmer: 1

Slik lager du - Frittata med poteter, zucchini og cherrytomater

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Frittata er et godt, sunt og glutenfritt alternativ til terter eller quicher, og den er enklere å lage. Den lages med poteter, squash og egg, og danner en pizzalignende skorpe, og toppes med stekte tomater og aromatiske urter. Det er to-i-ett: en glutenfri pizza og en quiche.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Topping av cherrytomater

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
Ca 350 g cherrytomater, delt i to
2 fedd hvitløk, revet eller finhakket
1 teskje tørket oregano
1 teskje rød pepperflak
0,5 ts fennikelfrø eller fennikelpollen

Frittata

1 liten fast squash, revet
1 stor potet
10 store egg
1 ss revet parmesanost (et par håndfuller)
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 spiseskjeer usaltet smør
2 kopper (350–400 g) revet mozzarella eller en blanding av mozzarella og provolone, tørk med kjøkkenpapir og skåret i tynne skiver
En liten håndfull friske basilikumblader til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, egg, potet, cherrytomater, mozzarellaost, fennikelfrø, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Topping av cherrytomaterForvarm ovnen til 200 °C.

Varm en middels stor stekepanne over middels høy varme og tilsett olivenolje. Tilsett deretter tomatene og rør i 4 minutter. Tilsett hvitløk, oregano, røde pepperflak og fennikel, rør i 1 minutt og ta av varmen.
FrittataHa squashen i en sil og krydre med salt. Skrell og riv potetene. Klem ut overflødig væske fra squashen.

Knekk eggene i en bolle. Visp til de er skummende. Krydre med salt og pepper, tilsett deretter parmesanost og bland.

Varm en støpejernspanne eller en ovnsikker stekepanne med slippbelegg (30 cm) over middels høy varme, og tilsett deretter vegetabilsk olje. Når oljen skummer, tilsett potetene, krydre med salt og pepper og stek i 2–3 minutter.
Tilsett squashen og stek i noen minutter til, hell deretter i eggene og la dem stivne. Sett frittataen i ovnen og stek på midterste rille i ca. 15 minutter. Tilsett deretter mozzarella- og tomattoppingen og stek i ytterligere 10–12 minutter, til frittataen har stivnet. La den hvile i minst 10 minutter, dryss deretter over basilikum, skjær i skiver og server.

Kategorier:

oppskrift / Glutenfrie retter / Sommerretter / Frokost / Hovedretter / Gryteretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger