Sommergrønnsaksgrateng

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En gryterett med moden squash, tomater og aubergine er en av de sunneste og mest populære hjemmelagde rettene på sensommeren. Tilbered den slik at gratengen ikke bare gleder med sin fantastiske kombinasjon av smaker, men også med sin imponerende presentasjon. For å lage den, skjær alle grønnsakene i like store og tykke skiver, stable dem i vekslende lag, og legg dem i et spiralmønster i en gryterett oppå en seng av krydret karamellisert løk. Dryss gratengen med en blanding av parmesan og fonitinaost og stek i ovnen til den er gyllenbrun. Server med mykt, ferskt brød og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp finhakket sjalottløk
1 ss finhakket hvitløk
1/4 ss + 2 ss olivenolje
1 ss + 2 ts hakkede friske timianblader
1 stor aubergine, skåret i 0,5 cm tykke sirkler.
1 stor squash, skåret i 0,5 cm tykke sirkler.
1 stor squash, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
4 mellomstore tomater, skåret i 0,5 cm tykke sirkler.
0,5 kopp revet fontinaost
1/4 ss revet parmesanost
4 store blader med fersk basilikum, tynt skåret
1 fransk baguette eller annet sprøtt brød, til servering
Spesialutstyr: 1,5-liters oval eller rektangulær ildfast form

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjalottløk, hvitløk, timian, auberginer, zucchini, zucchini, tomater, Fontina-ost, Parmesanost, basilikum, baguette

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 200 °C.
Bland sjalottløk, hvitløk, 2 ss olivenolje og 1 ts timian på en stekeplate. Stek under omrøring halvveis til den er lett karamellisert, 15–20 minutter. La sjalottløken avkjøles.

Plasser ristene på 2 stekeplater. Fordel aubergine, zucchini og squash jevnt på ristene. Dryss 1,5 teskje salt over grønnsakene. La stå i 30 minutter.
Trykk grønnsakene godt ned med et kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig vann. Ta ristene ut av stekeplatene og rist av overflødig vann og salt. Legg grønnsakene over på stekeplatene. Legg tomatene på en av stekeplatene. Bland hver grønnsak med 1 spiseskje olivenolje, 1 teskje timian, salt og sort pepper etter smak.
Legg en stabel med grønnsaker på en stekeplate. Start med 1 tomatskive, legg 1–2 zucchiniskiver oppå, avhengig av størrelsen, 1–2 zucchiniskiver og deretter 1 aubergineskive. Zucchinien og zucchiniskivene skal ta like mye plass som tomatene og auberginen. Hvis de er mindre, stable dem to om gangen. Legg stabelen på siden i ildfast form oppå den karamelliserte sjalottløken. Fortsett å stable og legge dem i formen, og ordne dem i en spiral fra kantene og inn mot midten. Hvis det er ekstra grønnsaker, legg dem helt i midten av formen på slutten. Dryss over fontina og parmesan. Stek til grønnsakene er møre og osten er smeltet og gyllenbrun, 35 minutter. La gryten avkjøles i 15 minutter.
Pynt med basilikum og server med brød.

Note

Du kan bruke enten vanlige auberginer eller graffitiauberginer.
Et mandolinriver vil hjelpe deg med å forsiktig skjære grønnsaker i sirkler.
Mens du steker, vil grønnsakene frigjøre deilige safter, som du kan dyppe brødet i og nyte.