Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne salsaen tilberedes med en populær meksikansk teknikk: å steke grønnsaker til de blir svarte, noe som gir sausen mer smak og aroma. Stek chilipepper og tomatillos direkte på komfyren og i ovnen, og lag en smakfull base for posjerte egg til frokost. Topp med tortillachips og smuldret mykost, og nyt!

Ingredienser:

• 4 poblano-paprika
• 2 jalapeñopepper
• 16 tomatilloer (ca. 450 g), skrelt, vasket og delt i 4 biter
• 3 teskjeer olivenolje
• 1 fullkornshvetetortilla, 25 cm i diameter.
• Olivenolje matlagingsspray
• 1 stor løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 2 kopper cherrytomater, halvert
• 1 ss. malt spisskummen
• En klype paprika + ekstra til servering
• 2 teskjeer sukker
• 2 spiseskjeer vann
• 4 store egg
• 110 g queso fresco eller fetaost, smuldret
• 2 ss hakkede friske korianderblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, malte kirsebær, poblano pepper, hveteflatbrød, queso fresco-ost, cherrytomater, salsasaus, spisskummen

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 190 °C.
Trinn 2
• Grill poblano- og jalapeñopepper direkte over en gassbrenner, og snu dem til de er svidd på alle sider. Hvis du bruker en elektrisk komfyr, grill paprikaene i ovnen. Legg chilipepperne i en bolle og dekk til til de er dampet og myke, ca. 20 minutter. Fjern eventuelt svidd skall og frø, og hakk paprikaene.
Trinn 3
• Legg tomatilloene på en stekeplate med folie, krydre med salt og pepper, og drypp over olivenolje. Stek i ovnen til de er møre og lett svidd, 30 minutter. I mellomtiden skjærer du tortillaene i trekanter og legger dem på en stekeplate med bakepapir. Drypp olivenolje på begge sider og stek til de er sprø og gyllenbrune, snu dem halvveis, 8 minutter per side.
Trinn 4
• Fres løk og hvitløk i 3 teskjeer extra virgin olivenolje til de er myke og begynner å bli mørkere, 8 minutter. Tilsett paprika, tomater, spisskummen, paprika, sukker og vann og kok til tomatene begynner å sprekke og smakene smelter sammen, 5 minutter.
Trinn 5
• Fordel sausen i fire små skåler. Posjeer ett egg og legg et i hver skål, oppå sausen. Pynt med et par tortillachips, smuldret queso fresco, en klype paprika og hakket koriander.

Stemmer: 2