Meksikansk posjert egg

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 333, totalt fett 18 G., mettet fett 6 G., proteiner 16 G., karbohydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 206 mg, natrium 390 mg, sukker 15 G.

Server et posjert egg på meksikansk vis: på en seng av sterk og syrlig saus med sprø tortillaskiver og smuldret ferskost. Sausen er laget med stekte tomatillos, cherrytomater og chilipepper (både sterke jalapeños og søte poblano). Perfekt til søndagsbrunsj, spesielt for å bekjempe bakrus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 poblano-paprika (valgfritt)
2 jalapeñopepper (valgfritt)
16 tomatilloer (ca. 450 g), skrelt, vasket og delt i 4 biter
3 ts extra virgin olivenolje + ekstra til å drysse over tomatilloene
1 fullkornshvetetortilla, 25 cm i diameter.
Matlagingsspray med olivenolje
1 stor løk, finhakket
2 fedd hvitløk, knust
2 kopper cherrytomater, halvert
1 ss. malt spisskummen
En klype paprika + ekstra til servering
2 teskjeer sukker
2 spiseskjeer vann
4 store egg
110 g queso fresco eller fetaost, smuldret
2 ss hakkede friske korianderblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, poblano pepper, jalapeño pepper, cherrytomater, malte kirsebær, tortilla, queso fresco-ost, fetaost, spisskummen, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Grill poblano-chiliene og jalapeñoene direkte over en gassbrenner, og snu dem til de er svidd på alle sider. Hvis du bruker en elektrisk komfyr, grill paprikaene i ovnen. Legg chiliene i en bolle, dekk til og la dem dampe til de er myke og avkjølte, ca. 20 minutter. Skrell, fjern frøene og hakk.

Legg tomatilloene på en stekeplate med folie, krydre med salt og pepper, og drypp over olivenolje. Stek i ovnen til de er møre og har fått noen flekker av svidd, 30 minutter. I mellomtiden skjærer du tortillaene i trekanter og legger dem på en stekeplate med bakepapir. Drypp olivenolje på begge sider og stek til de er sprø og gyllenbrune, snu dem én gang, ca. 8 minutter per side.
Fres løk og hvitløk i 3 teskjeer extra virgin olivenolje til de er myke, 8 minutter. Tilsett paprika, tomater, spisskummen, paprika, sukker og vann og kok til tomatene begynner å sprekke, 5 minutter.
Hell sausen i fire små boller. Posjeer eggene og legg ett egg i hver bolle oppå sausen. Pynt med et par stekte tortillaer, smuldret ost, en klype paprika og hakket koriander.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Frokost / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Matnettverk - oppskrifter / Tex-Mex

Oppskriftsamlinger