Kjøttboller i fajitas-stil

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 600, totalt fett 26 G., mettet fett 8 G., proteiner 35 G., karbohydrater 53 G., fiber 3 G., kolesterol 136 mg, natrium 945 mg, sukker 5 G.

Mens mange kjøttbolleoppskrifter krever at man legger en skive hvitt brød til kjøttdeigen, bruker denne versjonen tortillachips. De ferdige kjøttbollene serveres med stekte paprikaer og løk (en populær ingrediens i fajita), ris, rømme og smuldret meksikansk ost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g små paprikaer, delt i fire og uten frø
1 løk, skåret i tykke ringer
2 ss olivenolje + ekstra til å smøre stekeplaten
1 hvetetortilla, 20 cm i diameter.
1 kopp forkokt hvit ris
0,5 kopp salsa (sterk eller ikke)
600 g kjøttdeig
1 stort egg
2 ts chilipulver
1 ts malt spisskummen
Rømme, syltede jalapeño-ringer og smuldret cotija- eller queso fresco-ost til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttboller, salsasaus, langkornet ris, queso fresco-ost, chilikrydder, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser stekeristene i midten og øvre tredjedel av ovnen; forvarm ovnen til grill. Kle to stekebrett med folie. Vend paprika og løk med olivenolje og en god klype salt og sort pepper på en av stekebrettene. Stek på midterste rille, rør av og til, til grønnsakene er sprø, møre og lett brunede, 15 til 20 minutter.
I mellomtiden river du tortillaen i små biter og blander dem i en stor bolle med 0,6 dl varmt vann. Bland godt og sett til side for å mykne, ca. 5 minutter.

Bland ris, salsa, 5 dl vann og en klype salt i en middels stor kjele. Kok opp, rør godt og legg på lokk. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til risen er mør, men fortsatt fast, ca. 15 minutter. Ta av lokket og rør godt.
Smør en annen stekeplate med olivenolje. Knus og smuldre de gjennomvåte tortillabitene i bollen med fingrene. Tilsett kjøttdeig, egg, chilipulver, spisskummen, ¾ teskje salt og litt nykvernet sort pepper; bland godt. Form til 16 kjøttboller, omtrent 2 spiseskjeer hver. Legg dem på den smurte stekeplaten. Grill på øverste rille i ovnen til kjøttbollene er gyllenbrune og gjennomstekte, 8 til 10 minutter.
Fordel risen i boller. Topp med kjøttboller, paprika og løk. Server med rømme, jalapeños og ost.

Kategorier:

oppskrift / Grill i ovnen / Sommerretter / Middag / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / / Matnettverk - oppskrifter / Tex-Mex

Oppskriftsamlinger