Fajitas med kylling og zucchini

Stemmer: 1

Hvordan lage kylling- og zucchini-fajitas

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Moden sommersquash kan til og med brukes i meksikanske fajitas. De tilfører en generøs mengde fiber, og den nøytrale smaken komplementerer de andre, mer livlige ingrediensene i denne livlige retten. Lag grillet kyllingfajitas med squash. For å sikre at denne grønnsaken blander seg harmonisk inn i denne meksikanske forretten, stek den i en panne med tomater, jalapeños og koriander. Resultatet er en deilig smakfull og saftig grønnsaksblanding som serveres i tortillaer med stekte kyllingbiter og limebåter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,7 kg kyllingbryst uten skinn og bein
6 fedd hvitløk, knust
3/4 kopp revet fersk koriander
1 teskje friske timianblader
3 jalapeños (røde eller grønne); 2 grovhakket, 1 i tynne skiver
1/3 kopp + 1 ss extra virgin olivenolje + ekstra til grilling
1/4 kopp honning
Saft av 2 lime + båter til servering
2 zucchini og/eller squash, tynt skivet
1 bunt vårløk, hakket
1 tomat, hakket
8–12 hvetetortillaer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, zucchini, zucchini, tomater, jalapeño pepper, limesaft, tortilla, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en foodprosessor, kjør hvitløk, 1/2 kopp koriander, timian, hakket jalapeño, 1/3 kopp olivenolje, honning, limesaft og 1 ts salt og sort pepper til en jevn masse. Legg kyllingen i en stor plastpose med glidelås. Tilsett marinaden, lukk posen og vend den godt. Sett i kjøleskapet i 30 minutter til 2 timer.
I mellomtiden varmer du den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett squashen i omganger og stek under omrøring til den er mør og gyllenbrun, ca. 3 minutter. Krydre med salt. Legg over på en tallerken.

Ha vårløken i pannen og stek under omrøring i ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett tomat, skivet jalapeño og den resterende 1/4 koppen koriander. Ha squashen tilbake i pannen, smak til med salt og rør. Dekk til for å holde den varm.
Forvarm grillen til middels høy varme og pensle ristene med olivenolje. Ta kyllingen ut av marinaden og grill den til den er gjennomstekt, 5–6 minutter per side. Legg den over på et skjærebrett og la hvile i 5 minutter.
Varm tortillaene i henhold til anvisningen på pakken. Riv kyllingen i strimler og krydre med salt. Server på tortillaene med zucchiniblandingen. Pynt fajitasene med limebåter.

Kategorier: