Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

For en deilig og mettende frokost kan du steke en fransk omelett fylt med sopp og ost og servere den på et sennepssmurt brød som en sandwich. For å lage fyllet, stek soppen i olivenolje, legg den deretter lagvis oppå den møre franske omeletten, dryss over revet Gruyère og brett den som et brev for å sikre at osten smelter. Formen bør være bred nok til å romme en stor omelett, stor nok til fire porsjoner. Server sandwichene med en forfriskende, saftig friséesalat blandet med fersk sopp og en vinaigrette.

Ingredienser:

• 8 store egg
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 220 g sjampinjonger, i veldig tynne skiver
• 2 spiseskjeer usaltet smør
• 1 kopp revet Gruyère (ca. 60 g)
• 4 briocheboller, delt i to horisontalt
• Dijonsennep eller dijonnaise, til servering
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ts hakket fersk estragon
• 1 stor bunt friséesalat, revet (ca. 8 kopper)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, sjampinjong sopp, Gruyère-ost, friséesalat, briochebolle, estragon

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en stor bolle, pisk eggene med 1/2 teskje salt. Varm 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg på høy varme. Tilsett mesteparten av soppen, sett til side 1/2 kopp, og dryss over 1/4 teskje salt og litt sort pepper. Stek under omrøring til soppen er gyllenbrun, ca. 5 minutter; legg deretter over på en tallerken.
Trinn 2
• Tørk av stekepannen og smelt smøret over middels varme. Tilsett eggene og stek under omrøring med en silikonspade til de har stivnet litt. Dryss de resterende rå eggene over pannen og ikke rør før omeletten har stivnet i bunnen, ca. 5 minutter.
Trinn 3
• Ta av varmen og dryss over ost. Legg de stekte soppene i midten av omeletten og brett sidene inn mot midten. Legg omeletten over på et skjærebrett og skjær den på tvers i 4 biter. Smør sennep på brødene og legg omeletten oppå dem.
Trinn 4
• I en stor bolle, visp sammen eddik, estragon, den resterende 1 spiseskjeen olivenolje, 1/4 teskje salt og en klype sort pepper. Tilsett friséesalat og soppen som er satt av; bland godt. Server med smørbrød.

Stemmer: 1