Fylt Saltimboca med ruccola og tomatsalat

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 553, totalt fett 32 G., mettet fett 16 G., proteiner 46 G., karbohydrater 20 G., fiber 3 G., kolesterol 152 mg, natrium 1197 mg, sukker 4 G.

Kyllingbrystet pensles med ricotta med urter, rulles til en rullade og pakkes inn i tynne skiver prosciutto. På dette tidspunktet kan rulladen kjøles ned hvis den lages på forhånd. Rett før servering stekes saltimbocaen og serveres med en lett ruccola- og tomatsalat toppet med sprø hvitløksbrødsmuler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp fersk ricotta
0,5 ss revet parmesanost
8–10 friske salvieblader, veldig tynt skåret
Litt melk eller fløte 10 %
4 kyllingbrysthalvdeler uten skinn og bein
8 skiver prosciutto
Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
3 spiseskjeer smør
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss. panko-brødsmuler
1 ss friske timianblader, hakket
Et par håndfuller ruccola, stilkene fjernet
4 plommetomater, tynt skåret på langs

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, timian, salvie, ruccola, tomater, prosciutto

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland ricotta med 1/4 kopp parmesan, salvie og melk, og krydre med salt.
Del hvert kyllingbryst i to horisontalt, og skjær nesten helt gjennom den tynne delen. Åpne brystet som en bok og bank det med den flate siden av en klubbe til en tykkelse på 0,3–0,5 cm. Krydre kotelettene med salt og pepper.

Legg en skje med ricotta i midten av hvert kyllingbryst og rull det sammen. Pakk hver rull inn i to skiver prosciutto, slik at de overlapper litt. Pakk hver rull inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Pakk ut kyllingrullene og legg dem på en stekeplate med kant eller i en grunn ildfast form. Drypp over olivenolje og stek til kyllingen er gjennomstekt og prosciuttoen er sprø, 20–25 minutter.
I mellomtiden smelter du smøret i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek under omrøring i 2 minutter. Tilsett panko og timian og stek under omrøring til brødsmulene er gyllenbrune. Ta kjelen av varmen og rør inn den resterende 1/4 koppen parmesanost.
Fordel kyllingen på tallerkener. Legg ruccolaen ved siden av kyllingen og dryss tomater og hvitløksbrødsmuler over ruccolaen.

Kategorier: