Meksikansk gryterett

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 370, totalt fett 15 G., mettet fett 7 G., proteiner 21 G., karbohydrater 38 G., fiber 7 G., kolesterol 51 mg, natrium 834 mg, sukker 6 G.

Denne gryteretten kombinerer en rekke livlige meksikanske ingredienser, lagvis bakt under en osteaktig skorpe: tortillas, grønn tomatillosalsa, kokt ris, stekte tomater og løk, krydret stekt kylling, to typer hermetiske bønner, mais, enchiladasaus og rikelig med revet cheddar. Den er utrolig mettende og deilig. En virkelig festlig rett for en gjeng. Rester blir en flott burrito dagen etter. Du kan også fryse den ferdige gryteretten før steking og oppbevare den i fryseren i flere måneder, og deretter steke den i ovnen på ferien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss olivenolje
2 kopper friske tomater, i terninger (ca. 3-5 stk.)
1 løk, hakket i terninger
3 fedd hvitløk, knust
4 ts chilipulver
2 ts paprika
2 ts malt spisskummen
1 stort kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 350 g), kuttet i passe store biter
1 boks (425 g) pintobønner, skylte
1 boks (425 g) hermetiske kidneybønner, skylte
1 glass (450 g) grønn salsa
10 store hvetetortillaer (til burritos) eller 12 små hvete- eller mais-tortillas
2 kopper kokt ris (fra 2/3 kopp tørr ris)
1 boks (300 g) hermetisk mais, avrent
450 g revet cheddarost
1,5 ss. rød enchiladasaus
Rømme og koriander, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomater, løk, hvitløk, chilikrydder, paprika, spisskummen, kyllingbryst, pintobønner, Kidneybønner, salsasaus, tortilla, ris, korn, cheddarost, rømme, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett tomater, løk og hvitløk, rør om og stek i ett minutt eller to for å mykne løken. Tilsett 2 ts chilipulver, 1 ts paprika og 1 ts spisskummen. Rør om og stek i ytterligere 1–2 minutter for å frigjøre aromaene. Hell blandingen i en bolle.
Varm opp den resterende spiseskjeen olivenolje i samme stekepanne. Tilsett kyllingen sammen med de resterende 2 teskjeene chilipulver, 1 teskje paprika, 1 spiseskje spisskummen og 1/2 teskje salt. Stek kyllingen til den er gyllenbrun og gjennomstekt i midten, ca. 4–5 minutter. Tilsett 1 kopp vann og rør for å lage en saus. La sausen småkoke og la den koke til den er redusert med omtrent halvparten, ca. 3–4 minutter. Rør inn bønnene.

For å sette sammen gryten, hell et halvt glass (ca. 1 kopp) salsa verde i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm eller en engangsbakeplate av folie. Legg et lag med halvparten av tortillaene over hverandre. Fordel risen på tortillaene, fordel tomatblandingen på toppen, og dryss deretter over mais. Legg et lag med kylling- og bønneblandingen, dryss over halvparten av den revne osten, og hell halvparten av enchiladasausen over. Tilsett deretter de resterende tortillaene, fordel resten av salsa verde og enchiladasausen over, og dryss over resten av osten.
Hvis du steker retten umiddelbart, forvarm ovnen til 190 °C (375 °F) og stek i 20 minutter, dekket med folie. Fjern deretter folien og fortsett stekingen i ytterligere 15–20 minutter, eller til kaken er gjennomvarm og osten bobler. Server med rømme og koriander.

Frysetips

Dekk den ferdige gryten tett med tykk folie og frys den i opptil 6 måneder. Forvarm ovnen til 175 °C. Stek, dekket med folie, i 2 timer; fjern folien og stek i ytterligere 10–15 minutter, til den er gjennomvarm og osten bobler.

Kategorier: