Hvitløk-sitrus ovnsbakt kalkun
Stemmer: 2
Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8
Denne oppskriften er en livredder hvis du steker en kalkun i siste liten: ingen marinering er nødvendig, men den blir utrolig saftig, deilig og smakfull. Ditt hemmelige våpen er urtesmør, tilsatt sitrusskall. Det vil skape en deilig, vakker kalkun du stolt kan vise frem på julebordet. Start med å blande smøret med sitron- og appelsinskall, hvitløk, tørket oregano, koriander og rød pepperflak. Dette er en ekte smaksbombe som du må jobbe inn under kalkunens skinn. Mens den stekes, vil det smeltede urtesmøret dekke og gi fuglen smak. Og den smeltede saften og fettet kan brukes til å lage en deilig saus.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 110 g usaltet smør, romtemperatur
- 2 store fedd hvitløk, finrevet + 1 hode, delt i to
- 2 ts tørket oregano
- 1 teskje malt koriander
- En klype røde pepperflak
- 1 sitron, riv skallet av, del frukten i to
- En halv appelsin, riv skallet av, sett frukten til side
- 1 kalkun som veier 5,5–6,5 kg, tint; hvis den er frossen, fjern innmaten (legg halsen til side)
- 1 løk, kuttet i 4 biter
- 1 gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, hvitløk, oregano, koriander, røde pepperflak, sitron, Appelsiner, kalkun, løk, gulrot, selleri
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en bolle blander du smøret med revet hvitløk, oregano, koriander, rød pepperflak, sitronskall, appelsinskall, 1 ts salt og nykvernet sort pepper etter smak. Legg det på et stykke plastfolie og form det til en pølse. Pakk det inn og sett det i kjøleskapet til det stivner, i minst 1 time.
- Sett en rist nederst i ovnen, fjern de andre ristene og forvarm ovnen til 175 °C. Legg kalkunhalsen, løken, hvitløkshalvdelene, gulrøttene og sellerien i en stor stekepanne; plasser en rist oppå. Tilsett 2 kopper vann.
- Klapp kalkunen tørr. Skjær smøret i 1 cm tykke skiver. Skill kalkunskinnet forsiktig fra bryst, lår og øvre del av kyllinglårene. Legg smøret under skinnet. Legg sitron- og appelsinhalvdelene i hulrommet. Knyt bena sammen med kjøkkenhyssing. Dryss kalkunen rikelig med salt og sort pepper og legg den med brystsiden opp på risten i en stekepanne. Legg vingene under kalkunen. La stå i romtemperatur i 30 minutter.
- Stek kalkunen i 1 1/2 time, og pensle med det smeltede fettet fra stekepannen. Fortsett stekingen, pensle hvert 30. minutt, til skinnet er sprøtt og gyllenbrunt og et termometer stukket i låret registrerer 71 °C til 74 °C, deretter ytterligere 45 minutter til 1 1/2 time. Legg kalkunen (på en rist) over på en stekeplate med kant og la den hvile i 30 minutter før du skjærer den opp. Bruk det smeltede fettet fra stekepannen til steking. saus.
Note
Du kan lage det krydrede smøret opptil 2 dager i forveien og oppbevare det i kjøleskapet.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
