Tid: Klokken 21.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

En kalkun som røykes til Thanksgiving vil være veldig saftig og mør, selv uten marinering, og røyksmaken vil være mild og subtil. Hvis du ikke har en røykovn, kan du bruke en utendørsgrill og legge litt gjennomvåte treflis på kullene. Hickory-, eple- eller pekannøtterflis anbefales til røyking. Under stekingen pensles kalkunen flere ganger med en blanding av kyllingkraft, honning og eplecidereddik, som gir kjøttet smak og gir skinnet en deilig gyllenbrun farge.

Ingredienser:

• 1 fersk hel kalkun, 6,5–7,5 kg, tørknet med kjøkkenpapir
• Rapsolje til smøring
• 1 kopp kyllingkraft
• 2 spiseskjeer honning
• 2 spiseskjeer eplecidereddik
• Spesialutstyrtreflis (som hickory, eple eller pekannøtter) bløtlagt i kaldt vann i minst 4 timer og opptil 48 timer; kullgrill eller røykovn

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, eplecidereddik, honning

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ta kalkunen ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i 30 minutter til 1 time.
Trinn 2
• I mellomtiden forvarm en kullgrill eller røykovn for indirekte varme til omtrent 135 °C. Tilsett gjennomvåte treflis (hickory, epletre eller pekannøtter) og la dem brenne ned.
Trinn 3
• Legg kalkunen på grillristen i en stekepanne. Pensle hele kalkunen med vegetabilsk olje og krydre rikelig med salt og pepper.
Trinn 4
• Legg kalkunen på grillen eller røykovnen og stek i 45 minutter.
Trinn 5
• I mellomtiden blander du kyllingkraften med honning og eddik. Etter 45 minutters røyking, pensler du kalkunen med blandingen. Gjenta hvert 45. minutt til lårets kjernetemperatur når 74 °C og brystet når 68 °C, omtrent 3,5 til 4,5 timer, avhengig av fuglens størrelse.
Trinn 6
• Legg kalkunen over på et stort skjærebrett og la den hvile i minst 20 minutter før du skjærer den opp.

Stemmer: 17