Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Kosher kalkun er allerede ganske saltet, så for å gjøre den virkelig deilig, trenger du bare å tilsette noen aromatiske ingredienser – salt er ikke nødvendig. Bland smør med ingefær, sesamolje, vårløk, hvitløk og soyasaus (bare litt for ikke å oversalt) og gni den krydrede oljen over hele fuglen, og legg litt under skinnet. Når smøret smelter under stekingen, vil skinnet bli utrolig sprøtt og smakfullt, og kjøttet vil være saftig.

Ingredienser:

• 1 kosher kalkun som veier 6,5–8 kg.
• 220 g usaltet smør ved romtemperatur
• 1,5 ss finrevet fersk ingefær + tynt skivet ingefær til servering
• 1 ss asiatisk sesamolje
• 1 ss soyasaus
• 4 vårløk, finhakket, pluss ekstra til servering
• 3 fedd hvitløk, finrevet

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, sesamolje, ingefærrot, soyasaus, vårløk, hvitløk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• La kalkunen stå i romtemperatur i 1 time.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 3
• Ta ut kalkuninnmaten og sett den til side. Skjær av eventuelle fettbiter nær hulrommet eller halsen og kast dem. Klapp fuglen tørr innvendig og utvendig med kjøkkenpapir og krydre rikelig med sort pepper både innvendig og utvendig.
Trinn 4
• I en middels stor bolle blander du smør, ingefær, sesamolje, vårløk, soyasaus og hvitløk. Skill forsiktig skinnet fra kalkunbrystet og press halvparten av smørblandingen under skinnet og over brystkjøttet. Gni resten av blandingen inn i skinnet. Knyt bena sammen med hyssing. Brett vingene inn under kalkunen og legg kalkunen med brystsiden opp på risten i en stekepanne.
Trinn 5
• Stek til skinnet begynner å bli brunt, ca. 25 minutter. Dekk brystet løst med folie, og reduser deretter ovnstemperaturen til 160 °C. Fortsett å steke til et termometer stukket inn i låret viser 68 °C, ca. 2–3 timer.
Trinn 6
• Fjern folien og fortsett stekingen til lårets kjernetemperatur når 74 °C, omtrent 30 minutter til. Legg kalkunen over på et skjærebrett og la den hvile i 30 minutter før du skjærer den opp. Server med vårløk og ingefærskiver, hvis du bruker det.

Stemmer: 1