Svinekjøtt saltimbocca med grønne erter
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 550, totalt fett 29 G., mettet fett 10 G., proteiner 42 G., karbohydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 115 mg, natrium 1200 mg, sukker 0 G.
Kalorier 550, totalt fett 29 G., mettet fett 10 G., proteiner 42 G., karbohydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 115 mg, natrium 1200 mg, sukker 0 G.
Navnet på denne romerske retten, saltimbocca, betyr «hopp inn i munnen din!» på italiensk. Tynne skiver kjøtt toppes med prosciutto og salvieblader og stekes i olivenolje. Selv om tradisjonell saltimbocca lages uten ost, foreslår oppskriften å tilsette revet fontina og parmesanost til svinekjøttet og prosciuttoen – det er helt nydelig! Serveres med en lett side av grønne erter som småkokes med biter av prosciutto i litt kyllingkraft. Retten er rask å tilberede og veldig festlig.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 naturlige, utbenede svinekamkoteletter (1 cm tykke; 140 g per stk.)
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 0,5 kopper premiummel
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 8 friske salvieblader
- 0,5 kopper tørr hvitvin
- 1 og 1/4 kopper lett saltet kyllingkraft
- 5 tynne skiver prosciutto (ca. 80 g), 1 skive kuttet i biter
- 1 kopp revet fontinaost (ca. 50 g)
- 1/4 ss revet parmesanost
- 1 pakke (280 g) frosne grønne erter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, Fontina-ost, Parmesanost, erter, prosciutto, hvitvin, salvie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Dryss salt over svinekjøttet. Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne som tåler ild på middels varme. Vend svinekjøttet i mel i omganger og ha det i stekepannen. Spar melet. Stek til det er brunet, 1 minutt per side. Legg det over på en tallerken.
- Reduser varmen til middels varme, ha sjalottløken i stekepannen og stek under omrøring til den er myk, i 3 minutter. Øk varmen til middels høy. Tilsett salvie og 2 ts mel. Stek i 30 sekunder. Tilsett vin og kok opp. La det småkoke til det er redusert til halvparten, i 2 minutter. Tilsett 1 kopp kraft og la det småkoke igjen. La det småkoke til det er tyknet, i 2 minutter. Tilsett svinekjøtt og sett tilbake på lav varme. Topp hver burger med en skive prosciutto, og tilsett deretter ostene. Grill i 1–2 minutter.
- Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en liten kjele over middels varme. Tilsett den skivede skinken og stek til den er sprø, 1 til 2 minutter. Tilsett ertene, den resterende 1/4 koppen kraft og 1/4 ts salt. Legg på lokk og kok til ertene er møre, 5 minutter. Ta av lokket og øk varmen til middels. Kok til væsken har fordampet, 1 minutt. Server ertene med svinekjøttet.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
