Grønnkål-innpakket bønneburrito

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 250, totalt fett 11 G., mettet fett 4 G., proteiner 9 G., karbohydrater 31 G., fiber 7 G., kolesterol 15 mg, natrium 280 mg, sukker 4 G.

Kålblader, lett dampet i varmt vann til de er myke og lysegrønne, er perfekte for å lage burritos i stedet for tortillaer eller pitabrød. Damp en hel haug og oppbevar bladene, stablet mellom fuktige kjøkkenpapirhåndklær, i kjøleskapet til de er klare til å fylle dem med det du har for hånden og nyte en deilig burrito i en fei.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 store grønne grønnkålblader (ca. 300 g)
1/3 kopp mager rømme
1/4 kopp tettpakkede korianderblader
1 spiseskje hakkede syltede jalapeños
1 teskje syltet jalapeño-lake
1,5 kopper frossen brun ris, tint
1 boks (425 g) hermetiske svarte bønner, skylte
1 moden mellomstor tomat, i terninger
1 middels stor avokado, tynt skåret
1/4 kopp revet meksikansk ost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bladkål, brun ris, jalapeño pepper, tomater, svarte bønner, Avokado, Monterey Jack-ost, koriander, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær av de tykke nervene på kålbladene. Legg hvert blad ned på en flat overflate. Finn den tykkeste delen av stilken og bruk en grønnsaksskreller til å skjære av toppen for å lage en jevn tykkelse (dette vil gjøre bladene lettere å rulle sammen).
Fyll en stor, bred stekepanne med akkurat nok vann til å dekke bunnen. Legg noen blader i en sirkel, overlappende, på bunnen av pannen og dryss lett med salt. Gjenta med de resterende bladene.

Sett pannen over middels høy varme, og når det damper, reduser varmen til middels, dekk til og damp bladene til de er lysegrønne, møre og smidige, 5–6 minutter. Ta av varmen og bruk en tang til å flytte bladene over på en stekeplate for å avkjøles helt.
I en liten bolle blander du rømme, koriander, 1 ss vann, syltet jalapeño og lake. I en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle blander du ris, svarte bønner, tomat og 1/4 ts salt. Dekk med plastfolie og snitt et snitt i midten slik at dampen kan slippe ut. Mikrobølgeovn på 100 % effekt til retten er gjennomstekt, rør om én gang, 4–5 minutter.
Burrito:

Legg to store ark vertikalt på en arbeidsflate, og overlapp hverandre litt for å danne et 25 cm bredt «innpakningspapir». Det er greit hvis det ikke er rundt. Form en stokk på tvers av arkene med en fjerdedel av risen og bønnene, ca. 7 cm fra den nederste kanten, med 2,5 cm plass på hver side. Drypp over en fjerdedel av sausen, og topp deretter med en fjerdedel av avokadoen og osten. Brett sidene av arkene over kantene på risblandingen, og rull dem deretter stramt sammen. Gjenta med de resterende arkene og fyllet.
Del hver burrito i to diagonalt og nyt, eller sett den uskåret i kjøleskapet i noen timer før servering.

Kategorier: