Ovnsbakt kylling med artisjokker og salsa brava

Stemmer: 4

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 293, totalt fett 24 G., mettet fett 4 G., proteiner 8 G., karbohydrater 12 G., fiber 2 G., kolesterol 36 mg, natrium 281 mg, sukker 1 G.

Kyllingvinger friteres med artisjokkskiver og serveres med en krydret spansk salsa brava til dipping. Før steking marineres kyllingen i flere timer i en krydret ølmarinade, deretter vendes den i mel sammen med hermetiske artisjokkhjerter og stekes til den er gyllenbrun. Begynn å lage salsaen umiddelbart etter at du har marinert kyllingen, slik at den får tid til å trekke inn og forsterke smakene. Server kyllingvingene med artisjokker og en skvett sitronsaft. Denne forretten passer perfekt til øl.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kyllingvinger

1 kopp øl
1/3 kopp sherry- eller hvitvinseddik
1 teskje tørket oregano
5 fedd hvitløk, knust
1 ss korianderfrø, knust
3 laurbærblad
18 kyllingvinger (skulderdeler)
Olivenolje, til frityrsteking
1 kopp mel
1 boks (220 g) hermetiske artisjokkhjerter, drenert og delt i to
Sitronbåter, til servering

Salsa Brava

1 boks (170 g) hermetiske piquillo- eller pimento-paprikaer, avrent
En kvart rødløk, grovhakket
1 fedd hvitløk, grovhakket
1/4 kopp olivenolje
0,5 ts malt koriander
2 ts røkt paprika
0,5 ts malt spisskummen
1/4 ts tørket timian
En klype cayennepepper
2 ss tørr hvitvin
2 ts sherry- eller hvitvinseddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingvinger, salsasaus, Artisjokker, sitron, piquillopepper, pimento pepper, malt cayennepepper, hvitvin, vineddik, sherryeddik, laurbærblad, koriander, oregano, spisskummen, timian, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag en krydret marinade:

I en stor bolle blander du øl, eddik, oregano, hvitløk, koriander, laurbærblad, 2 ts salt og 1/2 ts sort pepper.
Tilsett kyllingen, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.

Forbered salsaen:

Bland pepper, løk, hvitløk, olivenolje, koriander, paprika, spisskummen, timian, cayennepepper, hvitvin og vineddik i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.
Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
I en stor kjele, varm 2,5 cm olivenolje til 175 °C på et frityrtermometer.
Stek vingene og artisjokkene:

I mellomtiden krydrer du melet med salt og pepper i en bolle. Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den med kjøkkenpapir. Vend vingene i mel og stek dem, noen om gangen, snu dem etter behov, til de er gyllenbrune, 10–12 minutter. Legg dem over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
Varm oljen til 175 °C, vend artisjokkhjertene i resten av melet og stek til de er gyllenbrune, 3–4 minutter. Legg dem over på kjøkkenpapir for å renne av, og press noen sitronbåter over.
Server kylling og artisjokker med salsa og sitron.