Marokkansk couscous

Stemmer: 5

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 275, totalt fett 13 G., mettet fett 4 G., proteiner 8 G., karbohydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 18 mg, natrium 268 mg, sukker 3 G.

For å gi couscous en rik og spennende smak, damp den i kyllingkraft med sjalottløk stekt i smør. Bland den med små, svarte rosiner og ristede pinjekjerner før servering. Nedenfor finner du en oppskrift på den perfekte kyllingkraften til denne couscousen. Du kan lage den på forhånd, oppbevare den i små beholdere i fryseren og bruke den i mange andre retter, noe som gir en fantastisk og særegen smak.

Ina Garten inviterer deg til å oppdage afrikansk mat. Dette kjøkkenet er mye nærmere enn du tror, ettersom rettene migrerte til Frankrike og tilberedes av innfødte franskmenn. Uansett vil du tilbringe en uforglemmelig kveld med å se en film med venner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Couscous

1,5 kopper couscous
55 g smør
3/4 kopp hakket sjalottløk
3 kopper hjemmelaget kyllingkraft, se oppskrift nedenfor
0,5 ts grovt salt
0,5 ts sort pepper
0,5 kopper ristede pinjekjerner
1/4 kopp svarte rosiner

Hjemmelaget kyllingkraft

3 (2,5 kg) kyllingskrotter
3 store løk, uskrelte, kuttet i 4 biter
6 gulrøtter, uskrelte, delt i to
4 stilker selleri med blader, kuttet i 4 biter
4 pastinakk, uskrelte og delt i to (valgfritt)
20 kvister frisk persille
15 kvister frisk timian
20 kvister med fersk dill
1 hvitløkshode, uskrelt, delt i to horisontalt
2 spiseskjeer grovt salt
2 ts svarte pepperkorn

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: couscous-korn, sjalottløk, gulrot, selleri, pastinakkrot, pinjekjerner, kylling, timian, dill, svart pepper, rosin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele smelter du smøret, tilsetter sjalottløken og steker i 3 minutter på middels varme. Tilsett kyllingkraft, salt og pepper, øk varmen til høy og kok opp. Skru av varmen og tilsett couscousen. Dekk til kjelen og la det småkoke i 10 minutter.
Rør pinjekjerner og rosiner inn i couscousen og bland godt. Server med kylling bakt med sitron og hvitløk.

Hjemmelaget kyllingkraft

Ha kylling, løk, gulrot, selleri, pastinakk, persille, timian, dill, hvitløk, salt og pepper i en kjele på 16–20 liter. Dekk til med 7 liter vann og kok opp. Skum av skum som stiger opp til overflaten om nødvendig. La det småkoke uten lokk i 4 timer. Sil kraften gjennom et dørslag og sett den i kjøleskapet. Skum av stivnet fett og hell kraften i beholdere på 1 liter.

Kategorier: