Marokkansk stekt couscous

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 441, totalt fett 11 G., mettet fett 6 G., proteiner 15 G., karbohydrater 71 G., fiber 6 G., kolesterol 23 mg, natrium 658 mg, sukker 0 G.

Det som gjør denne couscousen virkelig deilig er den marokkanske blandingen av 12 krydder. Tilsett den i couscousen mens den småkoker, og deretter litt mer i den ferdige tilbehøret, for et utrolig velduftende og deilig resultat. Denne krydderblandingen passer også utmerket til kjøtt eller fisk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Couscous

3 spiseskjeer usaltet smør
En stor klype safran (valgfritt)
2 og 1/4 kopper (350 g) fullkornscouscous
3 kopper lett saltet kyllingkraft, varmet opp
1–2 ts ferskpresset sitronsaft

Krydderblanding

1 kanelstang
1 teskje svarte pepperkorn
0,5 ts hvite pepperkorn
1 teskje spisskummenfrø
1 teskje korianderfrø
1 teskje allehånde erter
0,5 ts hele nellik
2 kardemommekapsler
1 teskje malt ingefær
1 teskje gurkemeie
1/4–0,5 ts cayennepepper
0,5 ts fersk revet muskatnøtt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: couscous-frokostblanding, sitronsaft, safran, kanel, hvite pepperkorn, malt ingefær, allehånde, nellik, kardemomme, muskatnøtt, malt cayennepepper, koriander, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag en krydderblanding:

Rist kanelstangen, pepperkornene, spisskummen, korianderen, allehånden, nellik og kardemomme i en liten, tørr stekepanne på middels varme til de dufter, 2 minutter; la det avkjøles. Mal i en krydderkvern eller mini foodprosessor sammen med ingefær, gurkemeie, cayennepepper, muskatnøtt og 1 teskje salt. Oppbevares i en tett lukket beholder i opptil 2 uker..
Tilbered couscous:

I en stor stekepanne på middels varme smelter du smøret, tilsetter 1,5 teskjeer av krydderblandingen og safran, hvis du bruker det, og rister i ca. 1 minutt. Tilsett couscousen og rør til den er ristet, ca. 1 minutt.

Rør inn den varme kraften, ta av varmen, dekk til og sett til side for å dampe couscousen, ca. 7 minutter. Tilsett sitronsaft og rør med en gaffel. Ha over i en bolle og dryss over 0,5 teskje av krydderblandingen.

Kategorier: