Muslinger "Casino" asiatisk stil

Stemmer: 2

Slik lager du mat – asiatiske kasinomuslinger

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 stk.

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 207, totalt fett 7 G., mettet fett 1 G., proteiner 22 G., karbohydrater 12 G., fiber 1 G., kolesterol 43 mg, natrium 860 mg, sukker 0 G.

Casino-muslinger er en signaturforrett fra Rhode Island. Ovnsbakte muslinger serveres på halvt skall og toppes med sprø brødsmuler. Denne asiatisk-inspirerte versjonen av oppskriften inneholder vårløk og hvitløk kokt i mirin. Denne miniatyrforretten spises for hånd og er perfekt for fester og buffeer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

24 små muslinger, vasket med en børste (ca. 1 kg)
2 spiseskjeer maisenna
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 bunt vårløk, tynt skivet
4 fedd hvitløk, knust
1/4 kopp mirin (søt risvin)
0,5 kopp panko-brødsmuler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bløtdyr, risvin, panko-brødsmuler, hvitløk, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland 2,4 dl kaldt vann og maisenna i en stor bolle. Tilsett muslingene og la dem trekke i 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge muslingene i en sil, og fjern eventuell sand i bunnen av bollen. Skyll muslingene grundig under kaldt vann.
I en middels stor stekepanne med rette sider, varm 2 spiseskjeer vann over middels varme. Når vannet begynner å koke, tilsett muslingene i et enkelt lag og dekk til med et tett lokk. Kok til skjellene åpner seg, 7–9 minutter. Ta kjelen av varmen og flytt muslingene over på en stekeplate med kant for avkjøling.

Kast uåpnede muslinger. Hell all væsken fra pannen i en sil dekket med kjøkkenpapir over en bolle; sett til side. Tørk pannen tørr.
Ha 1,5 ss vegetabilsk olje i stekepannen og sett den tilbake på middels varme. Tilsett nesten all vårløken, sett til side 2 ss, dryss over nykvernet sort pepper og stek under omrøring til den er myk, 3–5 minutter. Tilsett hvitløken og stek under omrøring til den er myk, ca. 2 minutter.
Tilsett mirin, 2 spiseskjeer av muslingsuppa og 2 spiseskjeer vann og kok til det er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Skru av varmen og sett kjelen til side.
Sett ovnsristen i midterste posisjon og forvarm ovnen til grill. Bland panko-brødsmulene med de resterende 1,5 spiseskjeene vegetabilsk olje og sort pepper etter smak i en liten bolle; sett til side.
Fjern det øverste skallet fra hver musling ved å vri det forsiktig av, slik at de nederste skallene blir liggende på stekeplaten sammen med muslingene. Kast de øverste skallene. Bruk fingrene til å løsne hver musling fra skallet. Ha 1/2 teskje av løk-hvitløksblandingen på hver musling i skallet. Dryss 1 teskje salt over hver. brødsmuler, og sørg for at muslingene er helt dekket.
Grill muslingene i ovnen, hold ovnsdøren litt på gløtt og følg nøye med, til brødsmulene er lysebrune, ca. 2 minutter. Legg muslingene over på et fat, dryss over de resterende 2 spiseskjeene hakket vårløk og server umiddelbart.