Svinekam med poteter i støpejernspanne, provençalsk stil
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 486, totalt fett 26 G., mettet fett 4 G., proteiner 40 G., karbohydrater 19 G., fiber 4 G., kolesterol 109 mg, natrium 1007 mg, sukker 3 G.
Kalorier 486, totalt fett 26 G., mettet fett 4 G., proteiner 40 G., karbohydrater 19 G., fiber 4 G., kolesterol 109 mg, natrium 1007 mg, sukker 3 G.
Denne enkle, men elegante provençalske retten tilberedes utelukkende i en enkelt støpejernspanne: utbenede svinekamkoteletter, poteter og en lett cherrytomatsaus med oliven, kapers og timian i hvitvin. Ha alle ingrediensene i stekepannen én om gangen, og de vil være klare samtidig. Perfekt for både spesielle middager og hverdagsmåltider.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 mellomstore poteter (ca. 350 g), kuttet i 1 cm store biter og bløtlagt i kaldt vann til de skal brukes
- 3 ss. olivenolje
- 4 naturlige, utbenede svinekamkoteletter, 2 cm tykke, renset for overflødig fett
- 1/4 kopp steinfrie Kalamata-oliven, hakket
- 4 ts tørkede kapers
- 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 3 kvister timian
- 1 kopp halverte cherrytomater (ca. 2 kopper)
- 0,5 kopper hvitvin
- 0,5 kopper lett saltet kyllingkraft
- 1/4 kopp tettpakkede friske persilleblader, grovhakket
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, svinekam, Kalamata-oliven, kapers, hvitløk, timian, cherrytomater, hvitvin, buljong, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Hell av vannet fra potetene. Varm 2 ss olivenolje i en 30 cm støpejernspanne på høy varme til den er veldig varm, ca. 2 minutter. Tilsett potetene og stek under omrøring til de er møre og begynner å bli brune i kantene, ca. 5 minutter.
- Krydre svinekotelettene med salt og sort pepper. Flytt potetene til den ytterste kanten av pannen, slik at svinekjøttet kan stekes. Ha kotelettene i pannen og stek til de er gyllenbrune, 2–3 minutter på hver side. Mens svinekjøttet steker, rør om potetene av og til for å sikre jevn steking. Legg svinekotelettene oppå potetene for å lage så mye plass i pannen som mulig. Skru ned varmen til lav og drypp den resterende spiseskjeen olivenolje over den avdekkede overflaten av pannen. Tilsett oliven, kapers, hvitløk og timian og stek under konstant omrøring til de er velduftende og gyllenbrune, 1–2 minutter.
- Øk varmen til middels, tilsett tomater og vin, og kok til væsken er redusert til halvparten, 2–3 minutter, og rør deretter inn kyllingkraften. Ha svinekotelettene i sausen og legg potetene forsiktig rundt dem. Stek i ytterligere 3–5 minutter, eller til svinekjøttet når 63 °C på et steketermometer. Ta kotelettene ut av sausen og legg dem på dype tallerkener eller et serveringsfat. Smak på sausen og krydre med salt og pepper om nødvendig. Hvis mesteparten av væsken i pannen har fordampet mens svinekjøttet stekes, tilsett 1 spiseskje vann om gangen for å bringe sausen tilbake til konsistensen. Hvis sausen er litt tynn, øk varmen og kok i ytterligere 1–2 minutter etter at du har fjernet kotelettene. Rør inn persille, fjern timiankvistene, hell sausen over kotelettene og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
