Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

En saftig filet mignon-biff med en sprø skorpe av sort pepper dryppes med en søt og syrlig vinaigrette og serveres i spiselige salatskåler med myk geitost pisket med aromatiske urter og lavendel. Før grilling, la biffen komme i romtemperatur for å sikre jevn bruning, og trykk godt med grovmalt sort pepper på alle sider. Denne møre filet mignon-biffen krever medium-rare steking med en sprø skorpe for å fullt ut nyte tekstur og smak.

Ingredienser:

Filet mignon

• 450 g filet mignon, renset
• Rapsolje (canola) til smøring
• 2 ts grovmalt sort pepper

Geitost med urter

• 220 gram. geitost
• 2 ss finhakket fersk persille
• 1 ss finhakket gressløk
• 1 ss finhakket fersk estragon
• 1 teskje tørket lavendel eller en blanding av tørket og frisk lavendel

Vinaigrettedressing

• 1/4 kopp myk honning
• 3 spiseskjeer champagneeddik
• 2 spiseskjeer Dijon-sennep
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• Salatblader, til fyll

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, geitost, svart pepper, persille, estragon, lavendel, champagneeddik, salat, honning

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Filet mignon:
  
  Ta fileten ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling. Forvarm en kull- eller gassgrill til høy varme.
Trinn 2
• Geitost med urter:
  
  I en liten bolle blander du geitost, persille, gressløk, estragon, lavendel og sort pepper.
  
  Vinaigrettedressing:
  
  I en bolle blander du honning, eddik, sennep, salt og sort pepper etter smak til en jevn masse. Visp gradvis inn olivenoljen til en emulgert masse.
Trinn 3
• Pensle filet mignon med rapsolje og dryss over salt. Press sort pepper over hele overflaten.
Trinn 4
• Grill til de er gyllenbrune på begge sider og medium-rare, ca. 6 minutter per side. Ta dem av grillen og la dem hvile på et skjærebrett i 5 minutter, og skjær dem deretter i tynne skiver.
Trinn 5
• Fyll salatbladene med noen tynne skiver filet, en liten skje med geitost og drypp over vinaigretten.

Stemmer: 3