Leftover kalkun Pho-suppe
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Serveringsstørrelse: 1 av 30
Kalorier 343, totalt fett 12 G., mettet fett 3 G., proteiner 40 G., karbohydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 120 mg, natrium 752 mg, sukker 2 G.
Serveringsstørrelse: 1 av 30
Kalorier 343, totalt fett 12 G., mettet fett 3 G., proteiner 40 G., karbohydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 120 mg, natrium 752 mg, sukker 2 G.
Etter en kalkunfest i julen er det ofte rester av rygg, brystbein, vingedeler og, hvis fuglen var stor, litt kjøtt. Bruk disse restene til å lage en smakfull vietnamesisk pho-suppe dagen etter. I denne oppskriften småkokes den stekte kalkunkroppen med stekte grønnsaker og ristede krydder i ferdigkjøpt kyllingkraft, noe som skaper en rik og robust smak. Hell kraften over kokte risnudler og server med tradisjonelle pho-toppinger: thailandsk basilikum, bønnespirer, chilipepper, tynt skivet rødløk, lime og forskjellige asiatiske sauser. Det er best å bare sette alle toppingene frem på bordet slik at alle kan legge til sine favoritter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Buljong
- 1 stekt kalkunskrokk, inkludert lårbein og andre små deler (f.eks. nakke, vinger osv.) + 450 g kalkunrester (ca. 4 kopper), kuttet i biter
- 3 store løk, delt i to
- 15 cm ingefærrot, delt i to på langs
- 1 hvitløkshode, delt i to horisontalt
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4-stjerneanis
- 3 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 2 kanelstenger
- 12 kopper lett saltet kyllingkraft
- 1/4 - 1/3 kopp fiskesaus
Suppe
- 450 g flate risnudler
- 4 kopper ferske bønnespirer
- 1 stor bunt med thailandsk basilikum
- 2 jalapeñoer, tynt skivet
- 1 stor rødløk, tynt skåret i halve ringer
- Hoisinsaus og/eller Sriracha (asiatisk chilisaus) til servering
- Limebåter, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, løk, ingefærrot, hvitløk, stjerneanis, svart pepper, kanel, buljong, fiskesaus, risnudler, bønnespirer, basilikum, jalapeño pepper, rødløk, hoisinsaus, Sriracha-saus, kalk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
Buljong:
Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 230 °C. Bland kalkunbein og -deler, løk, ingefær og hvitløk med vegetabilsk olje i en stor bolle. Dryss lett med salt og legg over på en stekeplate med kant. Fordel alt jevnt utover (det er greit om noen av ingrediensene overlapper litt). Stek, vend bein og grønnsaker halvveis, til grønnsakene er lett brune, ca. 30 minutter.- I mellomtiden har du stjerneanis, pepperkorn og kanelstenger i en stor kjele. Sett kjelen på middels varme og rist i ca. 5 minutter, rist kjelen av og til, til den dufter. Skru av varmen og tilsett kyllingkraft, fiskesaus etter smak og 2,4 dl vann.
- Ha de stekte kalkunbeinene og grønnsakene i pannen, skrap opp eventuelle brunede biter fra pannen og ha dem i pannen. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke i 1 time. Ta kjelen av varmen og sil kraften gjennom en finmasket sil over i en annen stor kjele. Kraften kan lages opptil 2 dager i forveien; la den avkjøles, dekk til og sett i kjøleskapet. Rør det revne kalkunkjøttet inn i den varme kraften.
Suppe:
Kok risnudlene i henhold til anvisningen på pakken. Fordel nudlene i seks boller og hell over kalkunkraften. Server garnert med bønnespirer, thaibasilikum, jalapeño, rødløk, hoisinsaus og sriracha-saus, og limebåter slik at gjestene kan garnere phoen sin slik de vil.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
