Blomkålchaatsalat med tamarind-kakaochutney

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 458, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 15 G., karbohydrater 76 G., fiber 14 G., kolesterol 4 mg, natrium 1079 mg, sukker 37 G.

I indisk mat kan ordet «chaat» beskrive et bredt utvalg av lekre forretter og snacks. Mange varianter av chaat inkluderer poteter og kikerter. Aarti Sequeira har imidlertid variert kikertchaat-en sin litt ved å tilsette stekt blomkål og livlig radicchio. Selv chutneyen hennes har fått en særegen smak med tilsetningen av kakaopulver.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tamarindchutney med kakao

1 kopp kokossukker
2 spiseskjeer tamarindkonsentrat
2 ss revet kakao
0,5 ts malt spisskummen

Blomkål Chaati Salat

2 blomkålhoder (ca. 1 kg hver), delt i 4 cm buketter.
1/3 kopp avokadoolje eller annen nøytral vegetabilsk olje til steking
1/4 kopp maisenna
2 bokser kikerter à 425 g, skylt og tørknet med kjøkkenpapir
Skallet og saften av 2 lime
4 ts chaat masala
2 mellomstore sjalottløk, hakket
1 håndfull hakkede friske korianderblader
1 håndfull hakkede friske mynteblader
5 cm ingefærrot, skrelt og finhakket
1 lite hode radicchio, finhakket
Vanlig helfet yoghurt, rør til den er jevn (ca. 1 kopp)
En håndfull sev-nudler (fås på indiske markeder) eller hakkede peanøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, kikerter, radicchio, kalk, Avokado, mynte, garam masala, kokossukker, kakao, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tamarindchutney med kakao:

Bland kokossukker, tamarindkonsentrat, kakaopulver, spisskummen og 2 kopper vann i en liten kjele. Smak til med salt og pepper. Kok opp, og reduser deretter varmen til middels lav slik at sausen småkoker. Kok uten lokk, rør av og til, til sausen er tykk nok til at når du dypper en skje i den og kjører fingeren nedover baksiden, lager den en strek, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
Forvarm ovnen til 200 °C.

Blomkål Chaat Salat:

Vend blomkålen med avokadoolje og maisenna. Krydre med salt og pepper. Legg den på en stekeplate. Legg kikertene på en annen stekeplate. Drypp over avokadoolje og krydre med salt og pepper. Sett begge stekeplatene i ovnen og stek, snu platene halvveis, til blomkålen er gyllenbrun og kikertene er mørke og sprø på utsiden, 25–30 minutter. La avkjøles litt. Ha deretter blomkålen og kikertene over i en stor bolle.
Tilsett limeskall og -saft, chaat masala, sjalottløk, koriander, mynte og ingefær. Rør forsiktig.
Legg radicchioen i en stor, grunn bolle. Drypp over litt tamarindchutney. Tilsett et par skjeer med yoghurt.
Dryss forsiktig blomkål og kikerter over, og drypp over chutney og yoghurt av og til. Tilsett mer chutney, yoghurt og sev-nudler. Server umiddelbart.