Roseostekake

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 469, totalt fett 28 G., mettet fett 14 G., proteiner 6 G., karbohydrater 51 G., fiber 2 G., kolesterol 65 mg, natrium 363 mg, sukker 38 G.

Denne ostekaken uten steking er formet som en elegant terte, toppet med en rose av fruktskiver. Det delikate vanilje-oransje ostemassefyllet ligger på en smuldrete shortbread-bunn, og skaper en vakker bakgrunn for de saftige mangoene og plommene. Drypp den ferdige terten med honning før servering, noe som gjør den blanke blomsten enda mer luksuriøs.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

250 g shortbread-kjeks
1/4 teskje grovt salt
1 ss usaltet smør, smeltet

Fylling

7 g pulverisert gelatin
2 pakker med 220 g kremost i romtemperatur
1 kopp rømme
0,5 kopper sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1 teskje finrevet appelsinskall
1/4 teskje grovt salt

Rose

3 mellomstore, modne, faste mangoer
2 røde eller svarte plommer
3 spiseskjeer honning

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, kremost, gelatin, rømme, Appelsinskall, mango, plommer, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Bland shortbread-kjeksene og saltet i en foodprosessor og kjør til det er finmalt (du bør ha omtrent 2 kopper smuler). Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner våt sand. Ha blandingen over i en 22 cm terteform og trykk godt fast med bunnen av et målebeger for å lage et jevnt lag i bunnen og opp langs sidene av formen. Stek til kantene er lett gyldne, 8 til 10 minutter. Flytt formen over på en rist og la den avkjøles.
Fylling:

I en liten mikrobølgeovnsikker bolle blander du gelatinen med 2 spiseskjeer varmt vann og lar den mykne i omtrent 5 minutter. Varm i mikrobølgeovnen på høy effekt og rør hvert 10. sekund til gelatinen er helt oppløst.

Bland kremost, rømme, sukker, vaniljeekstrakt, appelsinskall og salt i en foodprosessor og kjør til sukkeret er oppløst og det ikke er noen klumper igjen. Tilsett gelatinen og kjør til alt er blandet inn og fyllet er helt glatt.
Fordel kremostfyllet jevnt over den avkjølte skorpen med en skje og fordel det jevnt med en stekespade. Sett avkjølt, uten lokk, til ostekaken er stivnet, men fortsatt myk, ca. 30 minutter.
Rose:

Skrell mangoene med en grønnsaksskreller. Bruk en veldig skarp kniv og del hver mango forsiktig i to, slik at du går rundt steinen. Skjær halvdelene på langs i skiver som er omtrent 0,3 cm tykke. Del plommene i to og fjern steinene. Skjær halvdelene i skiver som er omtrent 0,3 cm tykke.
Fordel små stabler med ca. 6–7 mangoskiver for å lage 20 cm lange strimler. Legg dem langs ytterkanten av terten, slik at skivene hviler vertikalt mot bunnen. Mangoskivene skal overlappe hverandre. Legg 2 mangoringer lagvis på hverandre. Fordel stabler med ca. 6–7 plommeskiver for å lage 15 cm lange strimler. Plasser plommeskivene inni den indre mangoringen for å danne en ring.
Gjenta med de resterende mango- og plommeskivene, og arranger dem i vekslende ringer til du når midten. Skjær 4 mangoskiver i 10 cm lange strimler, rull dem stramt sammen og legg dem i midten av ostekaken for å danne en roseknopp.
Sett terten i kjøleskapet uten lokk i minst 2 timer og opptil 8 timer. Drypp honning over før servering.