Braisert svin indrefilet med epler
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 540, totalt fett 15 G., mettet fett 3 G., proteiner 44 G., karbohydrater 62 G., fiber 11 G., kolesterol 105 mg, natrium 1456 mg, sukker 19 G.
Kalorier 540, totalt fett 15 G., mettet fett 3 G., proteiner 44 G., karbohydrater 62 G., fiber 11 G., kolesterol 105 mg, natrium 1456 mg, sukker 19 G.
Kombinasjonen av ferske epler og naturlig alkoholfri eplecider gjør denne retten til den perfekte høstmiddagen, alt tilberedt i én gryte! Honeycrisp- eller Pink Lady-epler passer best til denne oppskriften. De har den perfekte balansen mellom syrlig og søtt, og de holder formen vakkert under småkokingen uten å bli til grøt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 svin indrefilet (ca. 700 g)
- 2 ss olivenolje
- 1 stor rødløk, finhakket (ca. 2 kopper)
- 3 fedd hvitløk, revet
- 1 kopp spelt
- 1 og 1/4 kopp naturlig sukkerfri alkoholfri eplecider
- 1 og 1/4 kopper lett saltet kyllingkraft
- 1 ss kornete Dijon-sennep
- 1 ss vanlig Dijon-sennep
- 3 kvister timian
- 1 Honeycrisp- eller Pink Lady-eple, uten kjernehus og skåret i 0,5 cm tykke skiver.
- Et halvt lite hode escarole, grovhakket (ca. 4 kopper)
- 1/4 kopp hakket fersk persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svin indrefilet, speltgryn, epler, escarolesalat, persille, Dijon-sennep, timian, eplecider
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Varm 1 ss olivenolje i en stor jerngryte på høy varme. Tørk svinekjøttet med kjøkkenpapir og krydre alle sider med 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Ha det i pannen og stek til det er gyllenbrunt på alle sider, ca. 6 minutter. Legg det over på en tallerken.
- Reduser varmen til middels høy og tilsett den resterende 1 spiseskjeen olivenolje og rødløk i pannen. Stek under stadig omrøring til den er blank, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk, 1 teskje salt og 1/2 teskje sort pepper og stek under omrøring til den er velduftende, ca. 1 minutt. Tilsett spelt og stek i 1 minutt. Rør inn eplecider og bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Tilsett kyllingkraft, all sennepen og timian og la det småkoke kraftig, ca. 2 minutter.
- Ha svinekjøttet tilbake i pannen sammen med eventuell kjøttsaft. Stek i ovnen til et steketermometer stukket inn i den tykkeste delen av indrefileten viser 63 °C, 15–20 minutter. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett, dekk løst med folie og la det avkjøles.
- Ha eplene i spelten. Stek til mesteparten av væsken har fordampet og spelten og eplene er møre, 15–20 minutter.
- Fjern timiankvistene fra spelten og rør inn escarolen til den har visnet. Skjær svinekjøttet i 1 cm tykke medaljonger. Server svinekjøttet over spelten og eplene, garnert med persille.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
