Kjøttboller med pimentopepper og oliventapenade

Stemmer: 2

Slik lager du - Kjøttboller med pimento og oliventapenade

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 66, totalt fett 4 G., mettet fett 1 G., proteiner 5 G., karbohydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 20 mg, natrium 152 mg, sukker 1 G.

Stjernen i denne oppskriften er tapenade, et fransk oliventilbehør som tilsettes kjøttbollefyllet og serveres som dipp. Kjøttbollene småkokes i en lett tomatsaus og er utrolig møre, faste og krydrede med et hint av pikant smak takket være de syltede pimento-paprikaene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tapenade

0,5 kopper steinfrie grønne oliven
1 kopp fersk persille
5 vårløk, grovhakket
1,5 ss kapers, tørket
1 lite fedd hvitløk, grovhakket
2 teskjeer Dijon-sennep
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje

Kjøttboller

450 g kjøttdeig (fra nakken)
1 glass (110 g) syltede pimento-paprika, drenert og hakket
0,5 kopp panko-brødsmuler
1 stort egg, lett pisket
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 spiseskjeer tomatpuré
2,5 kopper lett saltet kyllingkraft
1 spiseskje godt pakket lysebrunt sukker
1 teskje rødvinseddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttboller, oliven, kapers, Dijon-sennep, tapenade (olivenpasta), pimento pepper, vineddik, tomatpuré

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Klargjør tapenaden:

Bløtlegg olivenene i varmt vann i 5 minutter; sil av vannet. Bland oliven, persille, vårløk, kapers, hvitløk, sennep og olivenolje i en foodprosessor og kjør et par ganger.
Forbered kjøttbollene:

Ha kjøttdeigen i en stor bolle og tilsett 0,6 dl tapenade (spar resten til servering). Rør inn pimentoen, brødsmuler, egg og 0,5 teskje salt, og bland med hendene slik at ingrediensene fordeles jevnt. Fukt hendene og form til 4 cm store kjøttboller (ca. 24).

Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett kjøttbollene og stek under omrøring til de er brune på alle sider, ca. 5 minutter. Legg dem deretter på en tallerken. Tilsett tomatpuréen i stekepannen og stek under omrøring til den er lett brunet, ca. 1 minutt. Tilsett kyllingkraft, brunt sukker og eddik og kok under omrøring til sukkeret er oppløst.
Ha kjøttbollene tilbake i stekepannen; reduser varmen til middels og stek, under av og til pensling, til væsken er redusert til halvparten og kjøttbollene er gjennomstekte, 30 til 40 minutter. Legg over på et fat. Server med tapenade.