Kapun fylt med quinoa og oliven i ovnen

Stemmer: 1

Slik lager du - Capon fylt med quinoa og oliven i ovnen

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1227, totalt fett 84 G., mettet fett 22 G., proteiner 85 G., karbohydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 390 mg, natrium 1490 mg, sukker 9 G.

En fugl bakt med fyllet i et hulrom er den perfekte løsningen for et festbord: for det første er det minimalt stress, og for det andre er hovedretten og tilbehøret klare samtidig. I denne oppskriften bakes et quinoafyll med tørket frukt, pistasjnøtter og oliven inni en kapun, og suger til seg den deilige saften. Hvis du ikke finner en stor hane, bruk en stor kylling og stek overflødig fyll i en separat form.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 stor løk, hakket
1 stor fennikelrot, kuttet i 1 cm brede båter + 2 ss hakkede urter
1 teskje malt koriander
1 ts malt spisskummen
1 kopp quinoa, skylt grundig
1,5 kopper lett saltet kyllingkraft
1 bunt vårløk, hakket
0,5 kopp grovhakkede tørkede aprikoser
0,5 kopp hakkede ristede pistasjnøtter
0,5 kopper grovhakkede svarte oliven
3 ss hakket fersk persille
Revet skall og saft av 1 appelsin

Kapun

1 kapun som veier 3,5 kg eller en stor stekt kylling, vask og tørk
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 ts malt koriander
2 ts malt spisskummen
1 og 1/4 ts søt paprika

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, quinoa, koriander, spisskummen, paprika, oliven, pistasjnøtter, tørkede aprikoser, Appelsinskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.
Forbered fyllet:

Varm olivenoljen i en vid kjele over middels varme. Tilsett løk, fennikelrot og ¾ ts salt og stek til det er mykt, ca. 7 minutter. Tilsett koriander og spisskummen og stek i 1 minutt. Tilsett quinoa og kraft og la det småkoke; dekk til og la det småkoke over lav varme til quinoaen er mør, 10 til 12 minutter. La det avkjøles litt, og tilsett deretter vårløk, tørkede aprikoser, pistasjnøtter, oliven, persille, appelsinskall og -saft, fennikelblader, ½ ts salt og pepper etter smak. Rør for å fordele ingrediensene jevnt.

Forbered kaponen:

Krydre innsiden av fuglen med salt. Fyll hulrommet med quinoafyllet og knyt beina sammen. Legg resten av fyllet i en liten smurt ildfast form, dekk med folie og sett til side. Pensle kaponen med 2 ss olivenolje. Bland koriander, spisskummen og paprika i en liten bolle. Gni kaponen med krydderblandingen og krydre med salt.
Hell 1 kopp vann i bunnen av en stor stekepanne; plasser en rist i stekepannen. Legg kapunen med brystsiden ned på risten og stek i omtrent 30 minutter. Snu fuglen med brystsiden opp, reduser ovnstemperaturen til 175 °C, og stek til et termometer stukket inn i låret registrerer 74 °C, 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter.
Omtrent 15 minutter før hanen er ferdig, sett formen med resten av fyllet i ovnen og stek i 20–30 minutter. La kapunen hvile i omtrent 15 minutter før du skjærer den opp.