Quinoa-, biff- og grønnsaksboller

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 556, totalt fett 26 G., mettet fett 6 G., proteiner 32 G., karbohydrater 49 G., fiber 7 G., kolesterol 77 mg, natrium 730 mg, sukker 6 G.

Forvandle populære burrito-ingredienser til en solid bolle ved å bytte ut ris med quinoa, et sunt og næringsrikt søramerikansk korn som er rikt på protein og B-vitaminer. Tilsett stekte grønnsaker, skivet biff, fersk pico de gallo-salsa, rømme og koriander for en solid Tex-Mex-middag! For en meksikansk-inspirert vri, bruk trefarget quinoa.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Quinoa

1 kopp tricolor quinoa
2 ss hakket fersk koriander
Revet skall av 1 lime

Grønnsaker

2 søtpoteter, kuttet i 2 cm store terninger.
2 poblano-paprikaer, uten frø og kuttet i 2 cm store terninger (valgfritt)
1 rødløk, hakket
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 teskje chilipulver
0,5 ts malt spisskummen
0,5 ts hvitløkspulver

Biff

450 g skjørtbiff eller flankbiff, delt i 2 biter
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
Pico de gallo, rømme og hakket koriander til servering
Limebåter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: quinoa, biff, søtpotet, poblano pepper, rødløk, sitronskall, hvitløkspulver, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C.
Forbered quinoaen:

Kok quinoaen i henhold til anvisningen på pakken; rør den løs med en gaffel og tilsett koriander og limeskall. Smak til med salt.

I mellomtiden forbereder du grønnsakene.:

Bland søtpotet, poblano og rødløk i en stor bolle med hvitløk, chilipulver, spisskummen og hvitløkspulver; krydre med salt og pepper etter smak. Legg grønnsakene på en stekeplate med kant. Stek til de er møre og sprø i kantene, 20–25 minutter.
Stek biffen:

Krydre biffen med salt og pepper. Varm olje i en stor stekepanne på middels varme. Ha i biffen og stek i 3–5 minutter på hver side til den er medium-rare. Legg den over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
Samle bollene:

Fordel quinoaen i fire grunne boller. Topp med grønnsaker, biff og pico de gallo, drypp over rømme og dryss over koriander. Server med limebåter.