Iransk gul ris med safran

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 341, totalt fett 8 G., mettet fett 5 G., proteiner 5 G., karbohydrater 62 G., fiber 2 G., kolesterol 20 mg, natrium 263 mg, sukker 9 G.

Denne livlige risen får sin solfylte farge fra safran. Safran er et dyrt krydder, men når det brukes riktig trenger du bare en liten mengde. Det gir en unik smak og en litt søt aroma. En enkel og rask tilbehørsrett med stekt løk og rosiner i Midtøsten-stil, den passer perfekt til gryteretter og kebab.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ris

0,5 ts malt safran
3 isbiter
2 ss basmatiris
2 spiseskjeer usaltet smør
1 liten løk, finhakket

Topping

2 spiseskjeer usaltet smør
1 medium løk, tynt skåret
0,5 kopper svarte rosiner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, safran, løk, rosin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ris:

Dryss safran over isbiter i en liten bolle og la det stå i romtemperatur til isen smelter helt, omtrent 1 time. Dette er din oppløste safran.
I mellomtiden skyller du risen flere ganger til vannet er klart.

I en 3-liters kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett halvparten av løken og stek under omrøring til den er myk og gyllenbrun, ca. 5 minutter. Tilsett risen og 1 teskje salt og rør for å fordele det jevnt. Tilsett 3 1/4 kopper vann og den oppløste safranen, og øk deretter varmen til middels høy.
Kok opp væsken, og reduser deretter varmen til middels lav. Dekk til kjelen og la det småkoke til væsken er absorbert og risen er mør, 15–20 minutter.
Topping:

I mellomtiden smelter du smøret i en stor stekepanne på middels lav varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter. Tilsett rosinene og stek under omrøring til de er gjennomvarme og litt myke, ca. 2 minutter. Sett til side.
Når risen er ferdig, ta den av varmen og la den dampe i 5 minutter. Rør risen løs med en gaffel og ha den over på et serveringsfat. Dryss over løk- og rosinblandingen og server.

Note

Ikke stek rosinene i mer enn 2 minutter, ellers vil de brenne seg og bli bitre.