Kyllingbryst fylt med pekannøtter

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 667, totalt fett 41 G., mettet fett 5 G., proteiner 47 G., karbohydrater 20 G., fiber 4 G., kolesterol 136 mg, natrium 1013 mg, sukker 10 G.

Fylt kyllingbryst med pekannøtter og estragon stekes til de er gyllenbrune, og deretter småkokes i en lett tomatsaus med tørr hvitvin. Dette er en deilig og sunn rett til festbordet. Server det fylte kyllingbrystet i tynne skiver, med sausen fra pannen over.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss olivenolje + ekstra til å dryppe over
4 kyllingbrysthalvdeler uten skinn og bein (170–200 g hver), butterfly-formet
1 spiseskje melasse blandet med 2 teskjeer varmt vann
1 teskje malt fennikel
1 medium løk, hakket i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 kopp ristede grovhakkede pekannøtter
2 ss hakket fersk estragon
3 ss vegetabilsk olje eller rapsolje
1 kopp hvitvin
1 kopp kyllingkraft
En halv boks (425 g) hermetiske knuste tomater
1/4 ts knust rød pepper
Spesialutstyr15 cm lange bambusspyd; kjøtthammer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingkoteletter, hvitvin, melasse, purerte tomater, pekannøtter, estragon, fennikelfrø, røde pepperflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg et 37 cm langt stykke plastfolie på et skjærebrett og drypp det over litt olivenolje. Legg kyllingbrystet med snittsiden opp på folien. Dekk til med plastfolie og bank den tykke delen av brystet jevnt for å lage en tykk tykkelse. Pakk ut folien og pensle kyllingbrystet med melasse. Dryss rikelig med fennikel, salt og sort pepper. Dette blir innsiden av brystet, som skal fylles.
Snu brystet og krydre den andre siden med salt og pepper. Dette er yttersiden som skal stekes i panne senere. Dekk til igjen med plastfolie og legg på en tallerken. Bank og krydre de resterende brystene på samme måte. Sett i kjøleskapet i 1 time eller over natten.

Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken, krydre med salt og pepper, og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og nøtter og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett estragon og stek i et minutt til. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Ta av varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
Ta kyllingbrystet ut av plastfolien. Legg det på et skjærebrett med melassesiden opp. Fordel 0,6 dl av fyllet på halvparten av kyllingbrystet. Legg den andre halvparten på toppen og fest med en spyd. Gjenta med de resterende kyllingbrystene og fyllet.
Varm olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett de fylte kyllingbrystene og stek i ca. 3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune. Tilsett vin, kyllingkraft og tomater. Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ytterligere 8 minutter.
Legg kyllingen over på en tallerken, fjern spydene, dekk med folie og la hvile i 5 minutter. Mens kyllingen hviler, øk varmen under pannen til høy, tilsett rød pepperflak og la det småkoke til væsken tykner og reduseres med en tredjedel, ca. 5 minutter. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Legg kyllingen over i en liten kjele og hold den varm på lav varme til den skal serveres. Skjær kyllingen i skiver og legg den på et serveringsfat. Drypp over litt av sausen. Server umiddelbart, med litt saus over.

Forfatter av oppskriften - Daphne Brogdon og Mark Peel eier en diner i sentrum av Los Angeles.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle kyllingoppskrifter / Fylte retter / Panne / Middag / Hovedretter / Fugl / Sauser / Sauser

Lignende oppskrifter