Fylt kalkunbryst
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 975, totalt fett 46 G., mettet fett 14 G., proteiner 76 G., karbohydrater 58 G., fiber 6 G., kolesterol 244 mg, natrium 1295 mg, sukker 16 G.
Kalorier 975, totalt fett 46 G., mettet fett 14 G., proteiner 76 G., karbohydrater 58 G., fiber 6 G., kolesterol 244 mg, natrium 1295 mg, sukker 16 G.
Tynnskårne kalkunbrystruller kan serveres som forrett eller hovedrett med tilbehør. De er et godt alternativ til en hel kalkun hvis du serverer en liten gruppe. Brystet fylles med urtefyll og italiensk pølse, rulles deretter sammen og stekes i ovnen til skinnet er deilig sprøtt og kjøttet inni er mørt og saftig.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 spiseskjeer smør
- 1 stor løk, hakket i terninger
- 2 stilker selleri, i terninger
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 rå søte italienske pølser (220 g), uten tarm
- 3/4 kopp tørkede tranebær
- 1 ss hakket fersk salvie
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket frisk timian
- 0,5 kopper hvitvin
- 1 brød (450 g) fransk landbrød, kuttet i 2,5 cm terninger og ristet (eller 9 kopper ferdigkjøpte krutonger)
- 1 kopp kyllingkraft
- 1 egg, pisket
- 3 ss hakket fersk persille
- 1 kalkunbryst med skinn, 1,8 kg, med sommerfugler i siden
- Olivenolje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, hakket pølse, hvitvin, persille, tørkede tranebær, rosmarin, timian, salvie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Ha smøret i en stor stekepanne og varm den opp over middels varme. Når smøret har smeltet og begynner å skumme, tilsett løk, selleri og hvitløk og stek til det er mykt, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett pølsen og begynn umiddelbart å dele den opp med baksiden av en tresleiv.
- Stek kjøttdeigen mør, ca. 6 minutter, tilsett deretter tranebær, salvie, rosmarin og timian og stek i ytterligere 1–2 minutter. Tilsett hvitvinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen med en tresleiv. La vinen fordampe i 1 minutt. Ta av varmen.
- Legg brødterningene i en stor bolle og tilsett kyllingkraft, sammenvispet egg, kjøttblanding og hakket persille. Rør til brødet er helt fuktet. La fyllet avkjøles mens du forbereder kalkunen.
- Legg kalkunbrystet med skinnsiden ned på en arbeidsflate og krydre med salt og pepper. Tilsett fyllet og fordel det i et jevnt lag på 1 cm tykkelse, med en 1 cm kant. Resten av fyllet kan legges i en smurt ildfast form på 20 cm og stekes i 40 minutter før brystet er ferdig.
- Rull kalkunen forsiktig til en rullade. Knyt med hyssing hver 3 cm. Klipp av endene på hyssingen. Legg kalkunen med sømmen ned på en rist på en stekeplate med folie. Gni rulladen inn med olivenolje, og krydre deretter rikelig med salt og pepper.
- Sett kalkunen i ovnen og stek i 1 time og 15 minutter, eller til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kalkunen viser 86 °C. Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile, dekket med folie, i 15 minutter. Kjøttets kjernetemperatur skal nå 74 °C. Klipp av snoren og skjær kalkunen i 1,25 cm tykke skiver. Legg den på et fat og pynt med frisk rosmarin og salvie.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
