Huevos Rancheros for Instagram

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 851, totalt fett 57 G., mettet fett 24 G., proteiner 42 G., karbohydrater 43 G., fiber 8 G., kolesterol 562 mg, natrium 1492 mg, sukker 4 G.

Huevos rancheros, eller bondens egg, er en populær meksikansk frokost, et deilig og mettende måltid som tradisjonelt serveres på meksikanske gårder før jobb. Retten består av stekte egg med refried bønner, tortillaer, ost og grønnsaker. Men høydepunktet i denne oppskriften fra Sunny Anderson er den doble eggeplommen. Den ser helt fantastisk ut! Ikke glem å ta et bilde til Instagram.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Egg

4 spiseskjeer usaltet smør
8 store egg

Bønner

1 ss. olivenolje
220 g rå meksikansk chorizopølse, uten skinn
0,5 ss hakket Vidalia-løk
En klype spisskummen
1 fedd hvitløk, finhakket
1 boks (450 g) hermetiske refried bønner
6–8 syltede jalapeño-ringer, finhakket
Jalapeño-lake
8 mais-tortillas, 15 cm i diameter.
Revet Monterey Jack-ost
Pico de Gallo
Hakket fersk koriander
Limebåter, til servering
Sterk saus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, tortilla, bakte bønner, Vidalia-løk, chorizo-pølse, Monterey Jack-ost, salsasaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Egg:

Ha smøret i en stor stekepanne med slippbelegg eller to mellomstore stekepanner med slippbelegg (del smøret hvis du bruker to stekepanner). Varm stekepannen over lav varme og la smøret smelte litt uten å bli brunt. Når det er smeltet, vipp stekepannen og sving den rundt for å dekke bunnen og sidene.
Vær forsiktig nå:

Vi skal lage egg med dobbel plomme (men hvis du er så heldig å ha et egg med dobbel plomme, kjøp en lodd!).

Knekk ett egg i pannen. Knekk deretter det andre egget over en bolle, og la bare plommen være i den ene halvdelen av skallet slik at hviten faller ned i bollen. Plukk opp plommen i skallet, bruk deretter kanten av skallet til å forsiktig skyve den tykke, gjennomskinnelige hviten fra hverandre i pannen, og hell den separerte plommen rett ved siden av den andre plommen. Plommene skal være ved siden av hverandre slik at de stekes samtidig. Gjenta med de resterende eggene til du har 4 eggerøre med dobbel eggeplomme. Hva du skal gjøre med hvitene ... For å unngå å kaste dem, lag en eggehviteomelett dagen etter. Eller hva med en marengspai til dessert?
Stek eggene på lav varme til eggehvitene er stivne og eggeplommene fortsatt er rennende. Dette vil ta 8–10 minutter, så vær tålmodig og gå videre til de andre ingrediensene. Følg med på kantene på eggene for å sikre at de ikke blir brune. Hvis de stekes før de andre ingrediensene, tar du bare kjelen av varmen.
Bønner:

I en middels stor kjele tilsetter du olje og chorizo. Stek over middels varme, og knus det opp med en skje eller potetmoser til det er malt til kjøttdeig. Når det oransje fettet har sluppet ut, tilsetter du løk, en liten klype salt, spisskummen og hvitløk og steker under omrøring.
Når løken er myk og chorizofettet har absorbert, tilsetter du bønnene og den syltede jalapeñoen i skiver. Kok til bønnene er møre. Hvis de blir tørre, tilsetter du litt vann eller jalapeñolakten. Hold bønnene varme.
Stek tortillaene:

Legg en stabel med tortillaer i en stor, tørr stekepanne (helst støpejern). Stek på høy varme, og snu dem slik at bunnen av tortillaen er oppå stabelen når den er svidd. Fortsett å snu og bytte side til hver tortilla er svidd.
Frokosten er klar.:

Fordel bønnene i boller, og glatt dem litt ut med baksiden av en skje. Dryss revet ost over hver porsjon og topp med et dobbeltplommet egg. Tilsett litt pico de gallo rundt kantene for å hindre at eggeplommene blir grøtete. Krydre hver plomme med salt og en klype sort pepper. Dryss koriander, limesaft og sterk saus over hele bollen. Server to tortillaer per porsjon.