Huevos rancheros på en bakeplate
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Unn deg selv og dine kjære en solid meksikansk frokost med huevos rancheros, eller eggerøre i landlig stil. Denne retten er populær blant ranchere i Mexico – de prøver å mette sulten og fylle opp med energi før de drar på jobb på gården. Huevos rancheros er rike på ingredienser som alle fungerer harmonisk sammen, noe som resulterer i en deilig og fargerik frokost. Sprø tortillaer toppes med chilisaus, moste bønner og knuste egg. Server med en rekke toppinger, inkludert avokadoskiver, smuldret ost, paprika og urter. For en større forsamling stekes huevos rancheros best på en stekeplate.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 15 små mais tortillas, hver kuttet i 6 båter
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,5 ts malt spisskummen
- 0,5 ts chilipulver
- 1 tørket ancho pepper, stilk fjernet
- 1 boks (400 g) tomatsaus
- 1 vårløk, grovhakket
- 1 jalapeño, tynt skåret
- 0,5 kopp frisk koriander + ekstra til servering
- 1 boks (450 g) hermetiske bønner i chilisaus
- 12 store egg
- 1 moden avokado, i skiver
- 0,5 kopp smuldret cotijaost
- Limebåter, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, spisskummen, chilikrydder, ancho pepper, tomatsaus, vårløk, jalapeño pepper, koriander, hvite bønner, egg, Avokado, Cotija-ost, kalk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med kant med folie. Legg tortillabitene, drypp over vegetabilsk olje og dryss over 1/2 ts spisskummen, chilipulver, 1/2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Vend for å dekke dem jevnt. Legg dem på stekeplaten i et enkelt lag og stek, rør av og til, til de er sprø, 20 til 30 minutter.
- I mellomtiden blander du ancho-chiliene med 1/4 kopp varmt vann. La stå til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett tomatsaus, vårløk, halvparten av jalapeño-skivene, koriander, den resterende 1 teskje spisskummen, 1/2 teskje salt og noen få kvernet nykvernet sort pepper; kjør til det er glatt. Mos bønnene lett i chilisausen til de danner en tykk, klumpete pasta.
- Ta tortillaene ut av ovnen. Drypp over omtrent 1/2 kopp anchosaus og fordel bønnepuréen jevnt over. Knekk eggene jevnt over toppen; krydre med salt og pepper. Kjør forsiktig en slikkepott gjennom de tykke delene av eggehvitene for å løsne dem og sikre jevn steking. Stek til eggehvitene har stivnet, 15–20 minutter.
- Drypp over ytterligere 1 kopp anchosaus. Topp med avokadoskiver, ost, resten av jalapeño-ringene og koriander; server med limebåter og resten av anchosausen.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
