Cherrytomatgazpacho med chilipepper

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 16 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 228, totalt fett 17 G., mettet fett 3 G., proteiner 6 G., karbohydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 7 mg, natrium 672 mg, sukker 5 G.

Hvis du elsker krydret mat, vil denne kalde gazpachosuppen imponere deg med smaken. Den er laget med søte cherrytomater, som komplementeres perfekt av chilipepperens hete. Middels sterke jalapeños og mer sterke serranos fjernes nøye fra frøene og stilkene før de tilsettes suppen, ellers vil de forvandle gazpachoen din til en brennende bombe. Alle grønnsakene og krydderne blandes og settes deretter i kjøleskapet. Dryss over terninger av stekt polenta og parmesanost før servering. Det er et fantastisk alternativ til tradisjonelle krutonger. Polenta vil redde deg hvis suppen virker for sterk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gazpacho

450 g modne cherrytomater (ca. 4 kopper)
2 mellomstore agurker, skrelt og hakket
1 jalapeñopepper, uten stilk, frø og ribbeina, grovhakket
1 serranopepper, uten stilk, frø og ribbeina, grovhakket
1 stor eller 2 små sjalottløk, grovhakket
1 fedd hvitløk, knust
2 spiseskjeer eplecidereddik
2–3 ts sterk saus (helst Tabasco)
1,5 ts grovt salt + mer etter smak

Krutonger

Vegetabilsk olje til steking
En halv pakke (250 g) ferdigkjøpt polenta, kuttet i 1 cm store terninger.
3 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: cherrytomater, agurker, jalapeño pepper, serranopepper, sjalottløk, hvitløk, eplecidereddik, Tabasco-saus, polenta, Parmesanost, tomatsuppe

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Gazpacho:

Ha tomater, agurker, chilipepper, sjalottløk, hvitløk, eddik, sterk saus og salt i en blender. Kjør til en jevn masse. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Sett i kjøleskapet i 2 timer, eller til det skal serveres.
Skål:

I en stor stekepanne med tykk bunn, ha nok olivenolje til å fylle pannen med 2,5 cm. Varm over middels varme til oljen når 190 °C på et frityrtermometer. Hvis du ikke har et frityrtermometer, legg en brødterning i oljen; den skal ristes på 3 minutter. Arbeid i omganger, ha polenta-terningene forsiktig i stekepannen og stek, rør av og til for å holde terningene med avstand fra hverandre, til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter.

Legg over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje og dryss over parmesan.
Å servere:

Fordel gazpachoen i fire boller og topp med polentakrutonger.