Melongazpacho og skinke-crostini

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 460, totalt fett 26 G., mettet fett 3 G., proteiner 11 G., karbohydrater 50 G., fiber 4 G., kolesterol 18 mg, natrium 755 mg, sukker 24 G.

Denne unike kalde gazpachosuppen er laget med cantaloupemelon, og sødmen balanseres av grillet hvitløk, krydrede serranopepper, paprika og krydret løk. Server gazpachoen godt avkjølt, og server den med crostini med hvitløksaioli og skiver av skinke.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

En halv eller en hel serranopepper, delt i to på langs og fjern frøene
1 stort fedd hvitløk
1 gul eller oransje paprika, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
En halv søt løk, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
En halv baguette, kuttet i 8 skiver
7 kopper cantaloupemelonbiter
1/4 kopp hvit balsamicoeddik
1/4 kopp ferdigkjøpt aioli eller majones
60 g tynne skiver skinke eller prosciutto
1/4 kopp hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: cantaloupemelon, søt paprika, serranopepper, balsamicoeddik, toasts, prosciutto, tørrherdet skinke

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en grill eller grillpanne på middels høy varme. Sett fire suppeboller i fryseren. Tre chilipepper og hvitløk på spyd. Pensle spydene med hvitløk og paprika, samt paprika og løk, med 1 ss olivenolje. Grill til de er svidd, ca. 4 minutter per side. Legg på brødet halvveis og grill til det er sprøtt, ca. 2 minutter per side.
Ha de stekte paprikaene, løken, chilipepperen og hvitløken i en blender. Tilsett 6 kopper melon, eddik og 2 spiseskjeer olivenolje. Kjør til en jevn masse, smak til med salt og pepper. Hell suppen i en middels stor bolle i en større bolle med isbiter. Sett i kjøleskapet under omrøring til suppen er helt avkjølt, i minst 10 minutter.

Mens suppen avkjøles, smør aioli på ristet brød og topp med skiver av skinke eller prosciutto. Finhakk den resterende koppen melon. Server suppen i avkjølte boller, garnert med melonbiter, persille og sort pepper. Drypp over den resterende spiseskjeen olivenolje. Server suppen med skinkecrostini.

Kategorier: