Vegetarsaus med sopp
Stemmer: 1
Denne oppskriften bruker ingredienser med høyt innhold av umami – den femte smaken etter søtt, surt, salt og bittert – for å lage en supersmakfull saus for vegetarianere.
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 70, totalt fett 3 G., mettet fett G., proteiner 1 G., karbohydrater 8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 70, totalt fett 3 G., mettet fett G., proteiner 1 G., karbohydrater 8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Retten, krydret med saus, vil få en rik smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 30 g tørkede shiitakesopp
- 1 middels stor løk, kuttet i 3 biter
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 middels gulrot, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 6 kvister timian
- 2 soltørkede tomater
- 2 spiseskjeer soyasaus med lavt saltinnhold
- 1 laurbærblad
- 4 ss (60 g) usaltet smør
- 6 salvieblader
- 1/3 kopp hvetemel
- 1/4 kopp hakket persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: shiitakesopp, soltørkede tomater, soyasaus, selleri, gulrot, løk, hvitløk, timian, laurbærblad, salvie, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser en rist i den øvre halvdelen av ovnen og forvarm den til 230 °C. Bland løk, selleri, gulrot og hvitløk med olje og 1 teskje salt på en stekeplate. Stek til grønnsakene er svidd flekker, 25 til 30 minutter.
- I en middels stor kjele blander du de stekte grønnsakene, 2,5 dl vann, sopp, timian, soltørkede tomater, soyasaus, laurbærblad og 1 teskje salt, og lar det småkoke over middels høy varme. Kok under omrøring til mesteparten av væsken har fordampet, 8–10 minutter. Tilsett 1,8 dl vann og 1/2 teskje salt, og kok opp. Reduser varmen til middels og la det småkoke til væsken har redusert med omtrent en tredjedel, ca. 45 minutter.
- Sil blandingen gjennom en sil, og bruk baksiden av en skje til å klemme ut all væsken fra de faste stoffene (du bør ha omtrent 4 kopper grønnsaksbuljong). Hvis du ikke skal bruke den med en gang, la buljongen avkjøles til romtemperatur, og oppbevar den deretter i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 1 måned.
- For å lage sausen, varm grønnsaksbuljongen forsiktig i en middels stor kjele hvis den er avkjølt. Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett salviebladene og kok under omrøring i 30 sekunder. Hell over på en tallerken. Tilsett melet i kjelen og kok under omrøring til det er lett gyllent, ca. 2 minutter. Hell sakte inn den varme buljongen og la det småkoke til den tykner, 8 til 10 minutter.
Hakk den stekte salvien, bland den med vegetarsausen sammen med persillen og smak til med pepper.
Gå2,5 ss.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
