Sidermopp til BBQ (bakesaus)

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.

Når man røyker kjøtt på grill eller barbecue, moppes det med jevne mellomrom. En mopp er en spesiell saus som påføres kjøttet med en børste, lik en liten mopp, under røykingen. Dette forhindrer at kjøttet tørker ut og tilfører det ekstra aromaer og smaker. En mopp skiller seg fra vanlig barbecuesaus ved at den ikke inneholder sukker eller tomater, som kan ødelegge kjøttsmaken under langvarig røyking. Derfor kan den påføres gjennom hele røykeprosessen, mens barbecuesaus bare påføres mot slutten av røykeprosessen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss (15 g) smør
2 ss finrevet skrelt ingefær
2 sjalottløk, skrelt og tynt skåret
6 fedd hvitløk, skrelt og knust
1,5 kopper bourbon
1 liter søt eplecider
1 ss. eplegelé
1/4 kopp melasse
1 laurbærblad
2 ts korianderfrø
0,5 ts svarte pepperkorn
2 kvister frisk salvie eller 1 teskje tørket salvie
2 spiseskjeer sitronsaft
0,5 ts grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: eplecider, ingefærrot, sjalottløk, hvitløk, bourbon, eplepektin, sirup, laurbærblad, koriander, svart pepper, salvie, barbecuesaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett ingefær, sjalottløk og hvitløk. Stek under konstant omrøring i omtrent 5 minutter, til grønnsakene er myke og gyldne. Ta kjelen av varmen og rør inn bourbonen.
Sett sausen tilbake på varmen og bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brunede grønnsaksbiter fra bunnen av kjelen. Hell i eplecider, gelé, melasse, laurbærblad, korianderfrø, sort pepper og salvie. Kok sausen opp og la det småkoke i 1 time, til noe av sausen har fordampet og omtrent 1,5 kopper saus er igjen.

Sil sausen og tilsett sitronsaft, salt og sort pepper etter smak.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Grill, grillfest / Sauser / Grillglasurer og sauser / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Oppskriftsamlinger