Peruansk sjømatsuppe

Stemmer: 3

Bilde av retten: Anna Williams

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 550, totalt fett 23 G., mettet fett 6 G., proteiner 40 G., karbohydrater 45 G., fiber G., kolesterol 242 mg, natrium 546 mg, sukker 10 G.

Peruansk sjømatsuppe - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

230 g filet flyndrer, kuttet i biter
450 g store reker, hoder fjernet, skall skrelt og satt tilbake til kraft
1/2 medium butternut squash, skrelt, uten frø og i terninger
1 stor gulskallede poteter, i terninger
4 maiskolber, uten kjerner, satt til side til kraft
450 g blåskjell, renset og uten skank
1 chilipepper, frøene fjernet for å redusere varmen
6 ss. olivenolje
6 vårløk, hakket
1/2 kopp tørr hvitvin
1 boks (340 g) konsentrert melk
2 fedd hvitløk
2 eggeplommer, lett pisket
1/4 kopp hakket fersk koriander
Havsalt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: flyndre, reker, blåskjell, potet, gule poteter, gresskar, korn, chilipepper, hvitvin, konsentrert melk, koriander, hvitløk, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered kraften: Hakk hvitløk og chilipepper på et skjærebrett, dryss over salt og knus med den flate siden av en kniv til det er glatt. Ha 3 spiseskjeer olivenolje i en tykkbunnet kjele og stek halvparten av vårløken, hakket hvitløk og paprika over middels varme i 3 til 4 minutter. Tilsett rekeskallene og maiskolbene, uten skall, og stek over middels varme under omrøring til skallene er gyllenbrune, ca. 5 minutter, for å gi kraften en dypere farge. Hell i vinen og la det småkoke i ca. 2 minutter. Tilsett 6 kopper vann og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter. Ta kjelen av varmen og sil kraften for å fjerne eventuelle fiske- og grønnsaksrester.
Kok grønnsaker i en kjele med kraft: Tilsett gresskar, poteter og en boks med kondensert melk. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke til grønnsakene er møre, 12 til 15 minutter.

I mellomtiden lager du maispuréen: Varm de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en grunn stekepanne på en annen plate. Tilsett vårløk og mais og stek under omrøring i ca. 12 minutter. Tilsett 1/2 kopp vann og rør. Hell deretter blandingen i en blender, tilsett ytterligere 1,5 kopper vann og 2 teskjeer salt, og bland til en jevn masse. Ha maisblandingen i pannen med kraften.
Kok sjømat i suppe: Tilsett blåskjellene og la det småkoke på lav varme til skallene begynner å åpne seg, ca. 4 minutter. Tilsett rekene, kok opp og la det koke under omrøring i 3–4 minutter. Når de er kokt, visp inn eggeplommene sakte for å sikre en jevn og kremet suppe. Dekk til og la det stå i noen minutter.
Ta av varmen. Hell sjømatsuppen i en terrin og dryss over koriander.

Kategorier: