Egg Florentine på pannekaker med biff

Stemmer: 1

Slik lager du Eggs Florentine på pannekaker med biff

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 790, totalt fett 56 G., mettet fett 25 G., proteiner 43 G., karbohydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 564 mg, natrium 690 mg, sukker 2 G.

Eggs Florentine skiller seg fra den mer berømte Eggs Benedict ved å bruke et lag med spinat i stedet for skinke. En halvert og ristet engelsk muffin toppes med posjert spinat, toppet med et posjert egg og dryppet med estragoninfusert hollandaisesaus. Server med stekt mørbrad. Bare et par minutter med steking på hver side er nok til å nyte alle smakene og saftigheten til en medium-rare biff. Skjær den tynt mot fiberretningen, og kjøttet vil bokstavelig talt smelte i munnen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g mørbradbiff (1-2 cm tykk)
1 ss vegetabilsk olje
8 kopper babyspinat (ca. 150 g)
4 engelske muffins, delt i to horisontalt og ristet
8 store egg + 1 eggeplomme
110 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
Saften av en halv sitron
1 ts hakket fersk estragon
2 spiseskjeer hvitvinseddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, biff, spinat, vineddik, sitronsaft, estragon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor, vid kjele, tilsett 7,5 cm vann og kok opp. Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg på høy varme. Krydre biffen med salt og sort pepper, ha den i stekepannen og stek til den er gyllenbrun, 2–4 minutter per side for medium-rare. Legg kjøttet over på et skjærebrett og la det hvile.
Reduser varmen under stekepannen til middels varme; tilsett spinaten og 2 spiseskjeer vann og kok under omrøring til den har visnet, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Fordel de engelske muffinshalvdelene på tallerkener og topp med spinaten.

I mellomtiden blander du eggeplommen, smøret, sitronsaften og 1 spiseskje vann i en liten kjele og varmer det opp over middels varme. Kok under omrøring til smøret smelter og sausen tykner, ca. 3 minutter. Tilsett estragonen og smak til med salt og pepper. Dekk til og hold varm.
Tilsett eddik i det kokende vannet, og reduser deretter varmen for å opprettholde en svak småkoke. Knekk et egg i en liten bolle eller ramekin og senk det forsiktig ned i vannet. Gjenta med de resterende eggene. Kok til eggehvitene er stivne, men eggeplommene fortsatt er rennende, ca. 3 minutter. Ta ut eggene med en hullsleiv, tørk dem med et kjøkkenhåndkle og legg dem oppå de engelske muffinsene.
Skjær biffen på tvers av fibrene og legg den på tallerkener. Hell sausen over eggene.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Frokost / Hovedretter / Kjøtt / Egg og meieriprodukter / / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Oppskriftsamlinger