Tostadas med biff i kaffe- og chilimarinade

Stemmer: 1

Slik lager du - Kaffemarinerte bifftostadas med chilipepper

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1307, totalt fett 114 G., mettet fett 23 G., proteiner 45 G., karbohydrater 34 G., fiber 9 G., kolesterol 156 mg, natrium 1110 mg, sukker 3 G.

Disse tostadaene (sprø meksikanske flatbrød med topping) er fylt med saftig biff marinert i sterk chilikaffe og grillet til medium-rare. For at biffen skal være lett å bite i, skjær den veldig tynne på tvers av fibrene og topp den med tradisjonelle meksikanske toppinger: grillet rødløk, cotijaost, jalapeño-ringer, frisk koriander og avokado. Litt rømme vil myke opp krydderet og gjøre det til en deilig godbit!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biff

700 g. skjørtbiff
2 fedd hvitløk
1/4 kopp dobbel espresso, romtemperatur
2 spiseskjeer meksikansk chilipulver
2 ss vegetabilsk olje + ekstra til smøring
1 medium rødløk, skåret i 1 cm tykke ringer (ikke skill)

Sprø tortillas

8 hvite mais tortillas
Vegetabilsk olje, til steking

Tostadas

1 avokado, tynt skåret
1 jalapeño, tynt skåret (fjern frøene for å redusere varmen)
140 g cotijaost (ca. 1 kopp)
0,5 kopp meksikansk eller vanlig rømme
1 kopp friske korianderblader
2 lime, kuttet i båter
Spesialutstyr2–3 spyd av metall eller tre, bløtlagt i vann i 30 minutter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, Avokado, jalapeño pepper, Cotija-ost, kalk, hvitløk, rødløk, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Knus hvitløksfeddet på et skjærebrett, dryss over salt og bruk siden av en stor kniv til å mose og smøre det ut til en grov pasta. Legg det over i en ildfast form på 20 x 20 cm. Tilsett espresso, malt chili, vegetabilsk olje, 1,5 teskje salt og 1 teskje sort pepper. Tilsett biffen og dekk den jevnt med marinaden. Dekk til og la det marinere i romtemperatur i 30 minutter.
Sprø tortillas:

Hell 5 cm vegetabilsk olje i en stor kjele med tykk bunn. Varm opp over middels varme til 190 °C. Tilsett tortillaene én om gangen og stek til de er gyllenbrune og sprø, ca. 30–45 sekunder per side. Bruk en tang til å legge dem over på en tallerken med kjøkkenpapir og dryss over salt.

Note

Tortillaer må stekes til de er veldig sprø, ellers kan de bli gummiaktige og vanskelige å spise.

Forvarm en utendørs grill til høy varme.
Stikk hull i sidene av de uflitte løkringene med en spyd (de skal ligge flatt på grillen). Pensle lett med vegetabilsk olje og grill, snu av og til, til biffen er mør og har markeringer, ca. 15 minutter. Sett til side. Grill biffen, snu én gang, i ca. 5 minutter på den ene siden og 2 minutter på den andre siden for medium-rare.
Legg biffen over på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter. Skjær biffen i 7 cm store biter, og skjær deretter hvert stykke i tynne strimler på tvers av fibrene.
Montering av tostadaer:

Legg en liten haug med biff på hver sprø tortilla og topp med avokado, jalapeño, ost og stekt løk. Drypp over rømme og pynt med korianderblader, hvis du bruker det. Server med limebåter.