Gurkemeie Tofu Nudler

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 762, totalt fett 16 G., mettet fett 2 G., proteiner 41 G., karbohydrater 131 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 2440 mg, sukker 6 G.

Denne deilige og trøstende asiatiske retten er perfekt for en næringsrik hverdagsmiddag. Den er veldig mettende, spises på få minutter og elskes av både voksne og barn. Og tofukrutongene er den lille detaljen som gjør nudlene mine spesielle, deler Mary McCartney.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tofu-krutonger

1 pakke (ca. 330 g) fast tofu, avrent på et rent kjøkkenhåndkle og kuttet i små biter
1 ss brun misopasta
1 ss mørk sesamolje
1 teskje malt gurkemeie

Suppe

1 ss mørk sesamolje
2 ss skrelt og finrevet ingefærrot
2 spiseskjeer tamari eller soyasaus
110 g sjampinjong, renset og tynt skivet (jeg bruker halv sjampinjong og halv østerssopp)
2 mellomstore fedd hvitløk, finhakket
1 ss finhakkede korianderstilker
600 g bok choy, skylt og hvert blad delt i to på langs

Buljong

4 kopper kokende vann
3 spiseskjeer brun misopasta
4 pakker med 150 g kokte udonnudler eller glutenfrie bokhvete-sobanudler

Topping

2 spiseskjeer grovhakket fersk koriander
2 vårløk, tynt skivet
1–2 røde chilipepper (valgfritt), uten frø og finhakket
Sterk saus, som for eksempel Sriracha, til servering (valgfritt)
1 lime, kuttet i båter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tofu, bok choy-kål, udon-nudler, sjampinjong sopp, østerssopp, ingefærrot, koriander, miso (soyabønnepasta), Sriracha-saus, tamari-saus, gurkemeie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tofu-krutongerForvarm ovnen til 200 °C.

Ha tofuen i en bolle og tilsett miso, sesamolje og gurkemeie. Bland forsiktig for å dekke den. Fordel jevnt utover en stekeplate og stek til den er fast og begynner å bli brun i kantene, ca. 20 minutter. Sett til side.
SuppeI en stor stekepanne eller wok, varm sesamoljen og stek ingefær, tamari, sopp og hvitløk til smakene kombineres, ca. 4 minutter (ikke la soppen brenne seg).

Tilsett koriander og bok choy og stek til grønnsakene er møre, 1 til 2 minutter.

BuljongBland vann og miso i en varmebestandig mugge eller et målebeger for væske og rør til det er helt oppløst.

Ha nudlene i kjelen med grønnsakene, hell deretter i kraften og rør forsiktig. Skru av varmen. Fordel suppen i 4 boller.
ToppingLegg en fjerdedel av de bakte tofubitene i hver bolle. Dryss deretter over koriander, vårløk, chilipepper (hvis du bruker det), sterk saus og limesaft.

Spis mens nudlene er varme.