Sjømatsalat "Havets gaver"

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne deilige og sunne, proteinrike salaten er bokstavelig talt fullpakket med gunstige mikronæringsstoffer! Reker, kamskjell, blekksprut og blåskjell er kombinert i én salatbolle med selleri, fennikelrot, rødløk og grønne oliven. Den er utrolig saftig. Krydre salaten med sitronsaft og extra virgin olivenolje. For å fremskynde koketiden, kok sjømaten én om gangen i det samme vannet. En metallsikt dyppet i kokende vann i en kjele vil være nyttig for enkel fjerning. Følg koketidene nøye, og sjømaten vil være veldig mør og deilig. La salaten hvile før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g store reker, skrelt og renset for årer
220 g kamskjell, delt i to eller i fire hvis de er store
350 g blekksprut, tynt skåret, tentaklene delt i to
450 g blåskjell, vasket med børste og fjernet skjegg
3 sitroner (del 1 i to, press saften fra 2)
4 fedd hvitløk, knust
1 liten rødløk, tynt skivet
2 indre stilker selleri, tynt skåret
6 ss. olivenolje
0,5 kopper tynt skivede, steinfrie grønne oliven
0,5 kopp fersk persille
1 liten fennikelrot, delt i fire, uten kjernehus og tynt skåret, pluss kvister til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, kamskjell, akkar, blåskjell, sitronsaft, hvitløk, fennikelløk, selleri, oliven, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en kjele med saltet vann. Tilsett sitronhalvdelene og hvitløken, og legg deretter en stor varmebestandig sil i vannet. Mens du tilbereder sjømaten, bløtlegg rødløken i isvann. Fyll en stor bolle med isvann og sett til side.
Ha rekene i en sil i kokende vann og kok til de er rosa, ca. 2 minutter. Løft forsiktig silen og ha rekene over i en stor bolle med isvann. Kok opp vannet, sett silen tilbake i kjelen, tilsett deretter kamskjellene og kok til de er møre, ca. 2 minutter. Løft silen og ha kamskjellene over i isvannet.

Gjenta med blekkspruten, og kok til den er ugjennomsiktig, ca. 2 minutter. Gjenta med blåskjellene, men dekk pannen med et lokk; kok til skallene åpner seg, ca. 5 minutter. Hell av vannet fra sjømaten og ta blåskjellene ut av skallene; tørk dem med papirhåndklær.
Sil av rødløken og tørk den tørt. Bland sjømat, rødløk, selleri, fennikelrot, oliven og persille i en stor bolle. Drypp over sitronsaft og olivenolje og bland; smak til med salt og pepper. La stå i 30 minutter før servering (eller sett i kjøleskapet i opptil 4 timer; la det komme romtemperatur før servering). Dryss fennikelbladene over salaten.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Hovedretter / Fisk og sjømat / Forretter / Fiskeforretter / Salater / Salater med fisk

Oppskriftsamlinger